
Branża spożywcza stoi przed przełomowymi zmianami. Raport Mintel 2025 Global Food and Drink Trends wskazuje na cztery kluczowe trendy, które wpłyną na handel, produkcję oraz preferencje konsumentów. Jakie zmiany czekają rynek i jak się na nie przygotować?
1. Fundamenty odżywiania: mniej składników, więcej wartości
Koncepcja „żywności jako leku” uległaa zasadniczej zmianie, odkąd na rynku pojawiły się leki odchudzające GLP-1, takich jak Ozempic i Wegovy. To zjawisko już teraz wpływa na wybory konsumenckie i na postrzeganie związku między zdrowiem a żywnością.
Konsumenci redefiniują pojęcie zdrowej żywności. Nie chodzi już jedynie o modne superfoods czy funkcjonalne dodatki, ale o dostarczanie podstawowych wartości odżywczych w przejrzysty sposób.
Za trendem stoją liczby:
- 64% dorosłych Chińczyków zdobywa wiedzę na temat opieki zdrowotnej
z informacji dostępnych w mediach społecznościowych lub na innych platformach z darmową wiedzą. - 51 % australijskich konsumentów zgadza się z teorią, że dobre starzenie się, zależy głównie od sposobu życia, w tym od diety.
Co ten trend oznacza dla handlu?
- Wzrośnie zainteresowanie żywnością o prostym składzie, z jasnymi informacjami o zawartości białka, błonnika i witamin.
- Na rynku pojawi się więcej bogatych w składniki odżywcze
produktów dla osób stosujących diety krótko- i długoterminowe. - Wzrośnie popyt na produkty o niskim indeksie glikemicznym, a monitorowanie poziomu cukru we krwi wyjdzie poza potrzeby osób z cukrzycą.
- Wzrośnie potrzeba edukowania klientów o podstawowych wartościach odżywczych.
Czytaj więcej
Spożywczy gigant umacnia się w kategorii suplementów diety
2. Bunt przeciwko regułom: koniec wyrzutów sumienia
W obliczu globalnych kryzysów Mintel odkrył, że konsumenci nie chcą do końca rezygnować z chwil przyjemności. Zamiast promować określone produkty spożywcze i napoje jako „guilty pleasures”, marki wolą teraz zachęcać przytłoczonych konsumentów do delektowania się jedzeniem bez wyrzutów sumienia.
Konsumenci coraz częściej ignorują narzucane normy dotyczące diety. Liczy się przyjemność z jedzenia, a nie restrykcyjne zasady.
Za trendem stoją liczby:
- 58% konsumentów słodyczy w Wielkiej Brytanii potwierdziło, że słodkie produkty wytwarzane we współpracy z innymi markami (np. napoje bezalkoholowe) byłyby dla nich atrakcyjne.
- 73% konsumentów w USA zgadza się z tym, że dobrze jest być “przeciętnym”.
Co ten trend oznacza dla handlu?
- Coraz częściej na rynku będą pojawiać się niekonwencjonalne produkty, np. deserowe warianty zdrowej żywności, limitowane edycje łączące nieoczywiste smaki.
- Wzrośnie znaczenie kategorii “comfort food” w nowoczesnym wydaniu.
- Widoczne będą kampanie marketingowe bazujące na akceptacji niedoskonałości i zachęcaniu do spontanicznych wyborów.
Czytaj więcej
Zalando diagnozuje trendy w modzie: modern heritage i victorian decorum
3. Reakcja łańcuchowa – bezpieczeństwo dostaw i nowa logistyka
Zakłócenia w dostawach żywności stają się coraz częstsze (m.in. przez zmiany klimatyczne i konflikty między państwami), dlatego branża będzie musiała dywersyfikować swoje źródła dostaw. Do tego – w czasach powszechnej niepewności – konsumenci coraz poszukują informacji na temat pochodzenia produktów. Marki powinny spodziewać się, że ich działalność będzie coraz częściej poddawana analizie.
Zmiany klimatyczne i niepewność geopolityczna zmuszają branżę do redefinicji strategii zakupowych i produkcyjnych. Znaczenie ma zarówno lokalne, jak i globalne podejście do sourcingu.
Za trendem stoją liczby:
- 73% dorosłych Włochów chce wiedzieć więcej o warunkach uprawy kawy, takie jak rodzaj gleby lub klimat upraw.
- 74% dorosłych Francuzów zgadza się z tym, że skutki zmian klimatycznych będą miały wpływ na żywność i napoje, które są dostępne w supermarketach (w ciągu ich życia).
Co ten trend oznacza dla handlu?
- Ważna stanie się dywersyfikacja źródeł dostaw w celu uniezależnienia się od problemów geopolitycznych i klimatycznych.
- Coraz powszechniejsza będzie przejrzysta komunikacja dotycząca pochodzenia surowców i stosowanych metod produkcji.
- Nastąpi rozwój lokalnych dostaw, co pozwoli na zmniejszenie ryzyka braków towarowych.
4. Hybrydowe zbiory, czyli połączenie natury z technologią
Dzisiejsi konsumenci są podzieleni w kwestii wykorzystywania technologii w produkcji żywności. Z jednej strony chcą nowoczesnych rozwiązań, z drugiej obawiają się modyfikacji genetycznych czy sztucznych składników.
Sukces odniosą marki, które połączą nowoczesną produkcję z naturalnym podejściem.
Za trendem stoją liczby:
- 52% kupujących warzywa Amerykanów, twierdzi, że wybierałoby w sklepach produkty zmodyfikowane w taki sposób, aby były bardziej odżywcze.
- 40% konsumentów w Wielkiej Brytanii chciałoby wiedzieć więcej o
ludziach, którzy produkują żywność i napoje.
Co ten trend oznacza dla handlu?
- Kluczowe stanie się budowanie zaufania poprzez edukację konsumentów – m.in. o korzyściach płynących z nowoczesnych metod uprawy i produkcji.
- Producenci coraz częściej będą decydować się na innowacyjne rozwiązania, np. uprawy wertykalne czy ekologiczne alternatywy dla tradycyjnych składników.
- Technologie będą promowane jako wsparcie dla środowiska, np. w redukcji zużycia wody i pestycydów.
Czytaj więcej
Sprzeczne pragnienia konsumentów zdominują trendy przyszłości