Naujoje FMI ataskaitoje teigiama, kad šviežio maisto skyriai yra labai svarbūs mažmeninės prekybos diferenciacijai, skatinantys didelį vartotojų įsitraukimą ir lojalumą.
Pagal 26 puslapių ataskaitą, paskelbtą FMI rugpjūčio 5–7 dienomis San Diege vykusiame „FreshForward“ renginyje, mažmenininkai daugiausia citavo naujus skyrius, kai jų paklausė apie 2024 m. prioritetus.
„Fresh yra didelė mažmenininkų diferenciacijos varomoji jėga“, – teigiama ataskaitoje.
Viena iš kliūčių šviežio maisto skyriui yra mažėjimas, o ataskaitoje teigiama, kad mažmenininkai pranešė apie šiek tiek padidėjusį šviežio maisto produktų susitraukimą per pastaruosius metus. Neužpildytos vadovo pareigos taip pat kelia susirūpinimą, nes sąrašo viršuje yra jūros gėrybių ir pieno skyriai.
Ataskaitoje teigiama, kad investicijos į naujus produktus didėja.
„Maisto prekių mažmenininkai per ateinančius dvejus metus aktyviai siekia išplėsti erdvę įvairiems šviežių ar perimetro skyriams“, – teigiama ataskaitoje ir pažymima, kad kai kurie operatoriai tikisi padidinti savo darbo jėgos paskirstymą maisto produktų ir specialių šviežių produktų (pvz., parduotuvėse esančios mėsos ar gaminių) srityje. mėsininkai ir sūrio pardavėjai).
Mėsos ir produktų skyriai yra nauji lyderiai pagal pardavimus per darbo valandą, teigiama pranešime.
Šviežio maisto skyriai atlieka pagrindinį vaidmenį parduodant internetu, o ataskaitoje teigiama, kad 2023 m. vidutiniškai 41 % mažmeninės prekybos maistu dolerių visų pardavimų internetu sudarė šviežių arba perimetro skyriai.
Ataskaitoje teigiama, kad maisto mažmenininkai patenkina pirkėjų poreikius išplėsdami vietos paskirstymą, kad būtų galima išsinešti šviežių produktų, o beveik visi maisto mažmenininkai savo parduotuvėse siūlo vietinį asortimentą.
Kainos svarba tarp šviežių vartotojų tampa vis svarbesnė, o tai daro įtaką jų apsisprendimams, kur pirkti šios kategorijos prekes. Ataskaitoje teigiama, kad maisto mažmenininkams akcijos, kainų palyginimai ir kanalų keitimas yra pagrindinės pirkėjų dėmesio sritys.
Ataskaitoje nagrinėjamos temos: kaip vartotojų tendencijos skatina įmonės strategijas, technologijas ir dirbtinį intelektą, atliekų mažinimą, šviežių produktų pardavimą internetu, maisto saugą, patirtį parduotuvėse ir kt.
Ataskaitoje teigiama, kad daugiau nei 40 % maisto mažmenininkų ir beveik 70 % maisto tiekėjų naudoja dirbtinį intelektą. Technologijos padeda palaikyti daugybę šviežių maisto produktų operacijų funkcijų, įskaitant atsargų ir paklausos / gamybos planavimą bei maisto paslaugų užsakymą ir pristatymą.
Siekdami pagerinti apsipirkimą parduotuvėse, mažmenininkai daugiau dėmesio skiria maisto paslaugoms, privatiems prekių ženklams ir internetu.
„Lyderiai eksperimentuoja kurdami parduotuves ir ieško vietos tiekimo galimybių“, – teigiama ataskaitoje.
