Remiantis PMR Market paskelbta ataskaita „HoReCa market in Poland 2024“, ji pasiekė reikšmingą augimą, palyginti su 2020 m., t. y. COVID-19 pandemijos pradžia.
– Skaičiuojama, kad 2024 metais HoReCa rinkos vertė Lenkijoje išaugs 8,4 proc. palyginti su praėjusiais metais. Pastaruoju metu tam didelę įtaką daro augančios kainos, paskatinusios lenkus riboti išlaidas. Viena iš sričių, kurioje jie ieškojo santaupų, buvo valgymas arba maisto užsakymas pristatymui. Dabar deklaracijų apie išlaidų ribojimą sumažėjo 11 procentinių punktų, palyginti su 2023 m., sako Justyna Zagórska, „PMR Market Experts“ analitikė.
Restoranų segmento dalis mažės
Restoranai, sudarantys didžiausią HoReCa rinkos dalį, ateinančiais metais palaipsniui užleis vietą individualiam ir viešbučių maitinimui. Pastebėtos transformacijos sietinos su besikeičiančiais vartotojų pageidavimais, patogumu naudotis maitinimo paslaugomis ir bendra turizmo plėtra bei didėjančiu Lenkiją lankančių užsienio turistų skaičiumi.
Taip pat populiarus maisto užsakymas pristatymui – šia forma naudojasi 60 proc. dalykų. Beveik pusė lenkų, daugiausia moterys, jų vartojimo priežastimi nurodo namuose gaminamų patiekalų įvairovę. Kita vertus, vyrai noriai užsisako maisto, susijusių su sporto renginiais.
Dažniausiai lankomi greito maisto barai
Tarp restoranų, picerijų, kavinių, alkoholio barų ir greito maisto pastarieji yra pardavimų vertės augimo lyderiai sunkiais pramonei 2023 metais arba tris kartus per mėnesį ar dažniau . Antras pasirinkimas – picerijos, o trečias – restoranai. Lenkų dažniausiai lankomos vietos: McDonald's, KFC ir Orlen Stop Cafe. Jų paslaugomis dažniau naudojasi vyrai nei moterys ir 18-24 metų jaunimas.
Z karta keičia HoReCa rinką
„PMR Market Experts“ Z kartos atstovus nurodo kaip svarbią vartotojų grupę, turinčią vis didesnę įtaką maitinimo įstaigų veiklai. Jie labiau mėgsta amerikietišką virtuvę, o ne klasikinius lenkiškus patiekalus, o kavą keičia į gazuotus gėrimus. Žmonės, gimę po 1995 m., dažniau užsuka į greito maisto barus ir picerijas nei į restoranus. Renkantis vietą, didžioji dauguma jų vadovaujasi įvertinimais, pavyzdžiui, Google. Jiems svarbios ir populiarių kulinarinių vlogerių bei influencerių nuomonės.
Svarbu tai, kad „zetki“ nekantriai ieško HoReCa rinkoje konkurencingų maisto produktų, t. y. karštų ir šaltų užkandžių, tokių kaip dešrainiai, troškiniai, paruošti patiekalai ar bandelės, taip pat vietoje paruoštų gėrimų. (kava, arbata, šviežiai keptos spaustos sultys). Net 40 proc šios kartos atstovai laiko juos maistingais patiekalais, galinčiais pakeisti valgomus restorane. Kaip pabrėžia ekspertai, konkurencija dėl maitinimo parduotuvėse kels vis didesnį iššūkį HoReCa pramonei.
