Ant stalo yra kiaulienos gabalėlis, o šiltą šventinį savaitgalį būtina kepti kepsninę – tai jau daugelį metų daugelyje Lenkijos namų. Tačiau vidutiniu laikotarpiu tai gali pasikeisti. Viskas dėl šoktelėjusių kainų, kurios, Eurostato duomenimis, išaugo greičiausiai ES. Bet ne tik tai.
Mėsos kainos ES
Nuo 2020-ųjų pradžios iki 2022-ųjų vasario mėsos kainos Lenkijoje buvo gana stabilios – kartais didėjo, kartais krito, tačiau skirtumai buvo nedideli – svyravimai siekė vos kelis procentus. Situacija ėmė keistis 2022 metų kovą, kai kainų indeksas smarkiai pajudėjo. Palyginimui: jei mėsos kainų indeksas vasario mėnesį buvo 124,7, kovą – 132, o balandį – 143,3. Visa tai susiję su 2015 m., kurių indekso vertė yra laikoma 100. Rekordas buvo pasiektas praėjusių metų rugsėjį. Tada kainų indeksas pakilo iki 164,9, o tai suteikė mums lyderio pozicijas ES šalyse pagal kainų augimą.
Kainos keitėsi visoje ES, bet niekur taip dinamiškai kaip šiose trijose šalyse: Lenkijoje, Bulgarijoje ir Vengrijoje. Šiuo metu ES indeksas yra 140, o didžiausias Bulgarijoje (171,4), Vengrijoje (171) ir Lenkijoje (168,3). Senosiose ES šalyse kainų pokyčiai taip pat buvo reikšmingi, tačiau jų tempai buvo daug lėtesni. Pavyzdžiui, Vokietijoje kainų indeksas birželį buvo 147,6, o Prancūzijoje – 131. 2022 m. kovą – 111,3.
Ekspertai aiškina, kad yra keletas šios situacijos priežasčių: įskaitant: dėl padidėjusio Kinijos grūdų importo ir Rusijos invazijos į Ukrainą paukštienos, kiaulienos ir jautienos gamybos sąnaudos 2022 m., palyginti su 2020 m., išaugo daugiau nei dvigubai. Tai atsispindėjo produktų kainoje.
– Pašarų, energijos ir kitų gamybai reikalingų žaliavų kainos sudaro apie 80% visų sąnaudų ir turi didžiausią įtaką galutinei produkcijos kainai. Be to, patiriamos išlaidos personalui ir dėl žemo daugelio mėsos gamyklų technologinės pažangos lygio. Esant mažoms maržoms, dideliam rinkos nepastovumui ir žinių apie faktines gamybos procesų sąnaudas stoka, jas optimizuoti yra daug sunkiau, jos tiesiog perkeliamos klientui. – pažymi Andrzej Szubryt iš BPSC – bendrovės, kuri, be kita ko, teikia valdymo palaikymo programinę įrangą. mėsos sektoriui.
Anot IT įmonės, besispecializuojančios maisto sektoriaus kompiuterizavime, atstovo, mėsos pramonė buvo viena iš tų, kuri skeptiškiausiai vertino investicijas į technologijas.
– Parodėme konkrečius skaičiavimus, rodančius, kiek pinigų sutaupė didieji prekybos tinklai tiesiog automatizuodami bendravimą su verslo partneriais, tačiau didelio susidomėjimo mėsos pramone nematėme. Kadangi prekė buvo parduota pati ir Lenkija tapo viena didžiausių paukštienos eksportuotojų, valdybos nematė didesnio poreikio optimizuoti sąnaudas. Tai pradėjo keistis tik neseniai. – aiškina Andžejus Szubrytas.
Mėsos rinka Lenkijoje yra labai susiskaldžiusi
Mėsos rinka labai susiskaidžiusi. Įmonės, kurios yra geriau kompiuterizuotos, gali daug geriau valdyti išlaidas. Pavyzdžiui, Cerdrob Foods, kuri daugelį metų investuoja į technologijas. 2013 m. ji įdiegė ERP Impuls EVO sistemą, kuri, be kita ko, turėjo padėti produktų partijų sekime, o prieš metus pasiekė savo naują versiją, tuo pačiu integruodama ją su logistikos sprendimais. Apie skaitmeninimo naudą įmonės IT skyriaus vadovas sako taip:
– Nauja sistemos versija leido tiksliai stebėti ir planuoti gamybą, o tai prisidėjo prie efektyvaus žaliavų valdymo ir nuostolių mažinimo. Tai taip pat leido geriau sekti žaliavų ir mėsos produktų srautus, o tai žymiai pagerino atsekamumą – tai pagrindinis mėsos pramonės aspektas. Be to, sistema užtikrino optimalų atsargų valdymą ir kokybės kontrolę, o tai padidino įmonės veiklos efektyvumą ir pelningumą. – aiškina Adamas Wiechoczek iš Cerdrob Foods.
Lenkai valgo daug mėsos ir atkreipia dėmesį į kainą
„Agrarmarkt Informations-Gesellschaft“ (AMI) duomenys rodo, kad lenkai per metus suvartoja 58 kg mėsos, o tai pagal suvartojimą mūsų šalį viršija ES vidurkį, tačiau tuo pačiu gerokai atsilieka nuo lyderių: Airijos, Kipro ir Ispanijos. kur vienam gyventojui per metus suvalgoma per 80 kg mėsos. Kitus duomenis pateikia Centrinė statistikos tarnyba, kurios duomenimis, 2022 metais Kovalskis vidutiniškai suvartojo per 73 kg mėsos. Tačiau esmės jie nekeičia – mėsą valgome noriai, nors, priešingai, nei atrodo, ne tiek, kiek kai kurių ES šalių piliečiai.
Rinkoje paskelbtoje ataskaitoje PwC aiškiai sako: 89% lenkų mėsą valgo dažniau nei kartą per savaitę, o pagrindiniai mėsos rūšies pasirinkimo veiksniai yra patiekalo paruošimo paprastumas ir kaina. Ir būtent šis antrasis veiksnys tampa vis didesne problema – tiek vartotojams, tiek gamintojams.
Debesys virš gamintojų
Eksportuotojai sužinojo, kokia svarbi kaina. Daug pigesnės paukštienos iš Ukrainos muitų ir kvotų panaikinimas jiems sukėlė didelį spaudimą. Tačiau ne tik kainų svyravimai gamintojams nemiega naktimis. PwC duomenimis, vidutiniškai 50% vartotojų tiek Lenkijoje, tiek visoje Europoje planuoja apriboti mėsos vartojimą. 2022 m. daugiau nei 60% lenkų turėjo prieigą prie mėsos pakaitalų;
beveik pusė jų išbandė šiuos produktus, daugiausia vedami smalsumo. Daugiau nei 40% jų reguliariai vartoja mėsos pakaitalus.
Nerimą kelia ir Europos Komisijos planai gerokai padidinti gamybos reikalavimus ES. Ar tai būtinai turės įtakos gamybos sąnaudoms? Pasak ekspertų, to nebūtinai, svarbiausia yra aktyvus gamybos valdymas, o tai reiškia duomenimis pagrįstą gamybą.
