Skaityti daugiau
Mažesnės kainos ir mažiau akcijų mėsai – tinklai turi planą vegetarų kategorijai
Pasaulinis vertinimas ir augimo perspektyvos
Šį dinamišką augimą lemia keli pagrindiniai veiksniai:
Sveikatos supratimas. Apskaičiuota, kad maždaug 68 % pasaulio gyventojų kenčia nuo laktozės netoleravimo[2], todėl labai padidėja augalinės kilmės pieno alternatyvų paklausa. Europoje ši problema kamuoja maždaug 30 % gyventojų[3], o Lenkijoje ši liga gali sirgti 10–30 % žmonių[4], įskaitant daug nediagnozuotų atvejų. Augalinė dieta išsprendžia šia liga sergančių žmonių problemą ir sumažina širdies ligų, 2 tipo diabeto ir nutukimo riziką, patvirtina Amerikos širdies asociacijos tyrimai. Augaliniame maiste, pavyzdžiui, vaisiuose, daržovėse, neskaldyti grūdai ir ankštiniai augalai, gausu maistinių medžiagų, kurios palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Etika ir ekologija – didėjantis vartotojų aplinkosauginis sąmoningumas taip pat skatina augalinės kilmės produktų paklausą, kurie išskiria mažiau CO2 ir naudoja mažiau vandens nei gyvūninės kilmės produktai. Žmonės, valgantys augalinės kilmės maistą, išmeta 75 % mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų[5].
Potenciali ir auganti paklausa
Lenkijoje veganų rinka vis dar yra ankstyvoje vystymosi stadijoje. „Mintel“ tyrimo duomenimis, 2021 metais veganiškų produktų pardavimas Lenkijoje išaugo 32% („Vegconomist“). Praėjusiais metais augalinė mėsa užėmė maždaug 15% Lenkijos mėsos rinkos ir jos pardavimai už 176 mln. PLN. Kas septintas lenkas rinkosi augalines alternatyvas. Augalinis pienas sudarė 10% visos pieno kategorijos pardavimų, o 2020–2022 m. jo pardavimai išaugo 39%, o gyvulinio pieno pardavimas sumažėjo 1%. Augalinės kilmės produktai geriau atlaiko infliaciją, tačiau veganiško pieno kaina vis tiek didesnė.
Veganiški patiekalai dabar visam laikui pateko į restoranų ir parduotuvių meniu. Nauji veganiški produktai rinkoje pasirodo pigių prekių parduotuvėse, o pavyzdys – veganiškas pienas „Oatly“, kuris kaip veganiškas pasirinkimas buvo pristatytas Lenkijos savitarnos parduotuvių tinkle „Żabka Café“.
„McDonald's“ JK išbando „Vegan Scoop“ veganiškus ledus. Austrijos įmonė „Revo Foods“ pristatė patobulintą augalinės rūkytos lašišos versiją – „Smokey Slices“, o britų bendrovė „Mummy Meegz“ – „M'z Gems“ – veganišką alternatyvą M&M's. Šie nauji saldainiai pagaminti iš veganiško pieniško šokolado, juose nėra palmių aliejaus ir juose nėra glitimo.
Rinkos iššūkiai ir perspektyvos
Vienas iš pagrindinių iššūkių – veganiškų produktų kaina, kuri dažnai yra didesnė nei tradicinių gyvūninės kilmės produktų. Veganiškų alternatyvų gamybos kaštai yra didesni dėl mažesnių gamybos mastų, brangesnių žaliavų ir inovatyvių technologinių procesų.
Kitas iššūkis yra didžiulis vartotojų mitybos įpročių keitimas. Nors vis daugiau žmonių žino apie augalinės dietos naudą, daugelis vartotojų vis dar renkasi tradicinius gyvūninės kilmės produktus.
Veganiškų produktų prieinamumas parduotuvėse ir restoranuose vis dar ribotas, ypač už didžiųjų miestų ribų. Įmonės turi investuoti į logistiką, kad užtikrintų produktų šviežumą ir kokybę transportavimo ir sandėliavimo metu.
Veganų sektoriaus investicijos ir finansavimas
Inovatyvių augalinių produktų kūrimas reikalauja didelių investicijų į mokslinius tyrimus ir plėtrą. Pradedantiesiems veganams dažnai reikia finansinės paramos naujoms technologijoms diegti ir gamybos apimtims.
Veganiškų startuolių rinka išgyvena dinamišką plėtrą, pritraukianti vis daugiau investicijų. 2023 metais alternatyvių baltymų sektorius surinko 1,6 milijardo dolerių, o pirmąjį 2024 m. ketvirtį – dar 299 milijonus dolerių, iš viso 16 milijardų dolerių. nuo 2020 m. pradžios,
„Ever After Foods“, kuri užsitikrino 10 mlrd. savo bioreaktoriaus platformos kūrimui[12]. Tokie fondai kaip „Blue Horizon“, „CapitalV“ ir „Veg Capital“ aktyviai dalyvauja finansuojant novatoriškus veganiškus projektus.