Pomysł na firmę Pieczone&Wędzone, którą prowadzi spółka
Karolczyk&Karolczyk powstał pod koniec 2015 roku, jednak pełne dopuszczenie weterynaryjne, to proces trwający 5 lat, dlatego zakład ruszył latem 2019 roku, pół roku przed wybuchem pandemii. Rodzina braci Karolczyków od pokoleń związana jest z łowiectwem oraz leśnictwem, a wytwarzanie w domu pasztetów, pieczeni, wędlin z dziczyzny było rodzinną tradycją.
Czytaj więcej
Wręczono certyfikaty Dobry Produkt 2024 (wideo)
Oprócz produkcji firma uruchomiła też sklepy stacjonarne pod marką Pieczone&Wędzone, teraz jednak skupia się na sprzedaży online w sklepie internetowym pieczoneiwedzone.pl i dostarczaniu do klientów przez InPost w styroboxach z wkładami chłodniczymi zapewniającymi nieprzerwanie łańcucha chłodniczego dostaw.
pasztet z kaczki Pieczone&Wędzone
– Ciekawym kanałem sprzedaży są także targi ekologiczne i jarmarki z jedzeniem. Tu możemy porozmawiać z klientami, opowiedzieć im o naszym procesie produkcji, do którego wykorzystujemy najlepszy surowiec, wędzeniu w komorach tradycyjnych, stosowaniu obniżonego poziom peklosoli, dzięki czemu mamy niższy poziom dodatku azotynu sodu, regularnym sprawdzaniu poziomu WWA w naszych produktach, wyeliminowaniu cukru z naszych produktów. Właśnie tam spotykamy świadomego klienta, który jest otwarty na takie produkty: zdrowe, tradycyjne, bez dodatków alergennych, unikalne w smaku. Klienci odwiedzający nasze stoiska to osoby dbające o zdrowie swoje i bliskich, szukają produktów o znanym pochodzeniu i wysokiej jakości, których smakiem będą się cieszyć na co dzień i w chwilach celebracji ważnych wydarzeń – mówi Jerzy Karolczyk.
Czytaj więcej
Buchcik: Certyfikat Dobry Produkt okazał się przepustką do sieci handlowych
Firma Karolczyk&Karolczyk postawiła na bezanytybiotykowy chów świń, zrównoważone rolnictwo, zmniejszony ślad węglowy, a na dostawcę surowca wybrała Good Valley. Z kolei dziczyzna pozyskiwana jest ze zwierząt dziko żyjących w Polsce od firmy Weles z Brodnicy. Karolczyk&Karolczyk specjalizuje się w dziczyźnie jaki i w wędlinach długo dojrzewających. W ofercie ma blisko 60 produktów z jelenia, dzika, świni i wołu w kilku grupach. Pieczone&Wędzone oferuje też wędzonki i kiełbasy tradycyjne oraz długo dojrzewające, pieczyste, podroby, dania gotowe w słoikach jak i confitowane. Oprócz tworzenia własnych smaków i rozwiązań technologicznych firma współpracuje ze znanymi polskimi restauratorami: jak Adam Gessler, który opracował linię produktów naturalnych bez dodatku azotynu sodu, czy Robert Sowa, który brał udział w tworzeniu dań confitowanych do przygotowania w domu jak i do kanału HoReCa dla szefów kuchni.
Marketingiem Pieczone&Wędzone zajmuje się Jerzy Karolczyk, produkcją i sprzedażą Wojciech Karolczyk, a technologią produkcji Beata Karolczyk – technolog przetwórstwa mięsnego o specjalizacji przetwórstwo dzika, w zawodzie od 29 lat.
