„Nomad Foods“ , tokių prekių ženklų kaip „Birds Eye“ , „Findusus“ ir „iglo“ gamintoja, paskelbė apie savo įsipareigojimą imtis iniciatyvos „Perkelti iki -15°C“ – visos pramonės koalicijos, kurios tikslas – sumažinti anglies dvideginio išmetimą šaldyto maisto tiekimo grandinėse.
Grupė kartu su maisto mokslo ir technologijų organizacija Campden BRI atliko tyrimą, siekdama nustatyti, ar šaldytų maisto produktų laikymo temperatūros padidėjimas gali sumažinti anglies dvideginio išmetimą ir sutaupyti sąnaudas, tačiau neturi įtakos produktų saugai ar kokybei.
Perkelkite iki -15°C
18 mėnesių trukmės tyrimo išvados patvirtina „Move to -15°C“ manifestą, kad šaldytų maisto produktų laikymas -15 °C temperatūroje, o ne pramonės standarte -18 °C (nulis Farenheito laipsnių), gali sumažinti šaldiklio energijos sąnaudas. nuo 10% iki 11%, be jokio pastebimo poveikio produkto saugai, tekstūrai, skoniui ar maistinei vertei.
Grupės tyrime buvo įtraukti devyni pikantiški šaldyti produktai: paukštiena, dengta žuvis, natūrali žuvis, daržovės, augalinis maistas ir pica. Keturios temperatūros (nuo -18 °C iki -9 °C) buvo išbandytos aštuoniose pagrindinėse srityse, įskaitant maisto saugą, tekstūrą, mitybą, energijos naudojimą ir pakuotės poveikį.
Rezultatai po aštuoniolikos mėnesių neparodė jokių reikšmingų produktų, laikomų -15 °C temperatūroje, palyginti su -18 °C, produktų, išskyrus tuos, kurie pasibaigė tinkamumo vartoti terminu, kai kai kuriuose augaliniuose produktuose buvo pastebėtas vitamino C sumažėjimas.
„Kritinis vaidmuo“
„Jau žinome, kad šaldytas maistas labai gerai palyginamas su alternatyviais konservavimo metodais anglies pėdsako atžvilgiu“, – komentavo „Nomad Foods“ generalinis direktorius Stéfanas Descheemaekeris . „Paskutiniai mūsų Campden BRI tyrimo rezultatai pabrėžia svarbų šaldyto maisto vaidmenį mažinant platesnė maisto pramonė dėl klimato kaitos.
„Tačiau vieni to padaryti negalime, todėl kviečiame kitus šaldytų maisto produktų gamintojus prisijungti prie mūsų ir koalicijos „Perkelti iki -15°C“ siekiant užtikrinti, kad visi šaldytų produktų kategorijos produktai būtų išbandomi aukštesnėje temperatūroje. “.
Anksčiau, 2022 m., Nomad Foods paskelbė savo pirmaujančių šaldytų maisto produktų gyvavimo ciklo analizę , kuri parodė, kad šaldytas maistas yra labai geras, palyginti su alternatyvomis anglies pėdsaku, iš dalies dėl daug mažesnio maisto atliekų kiekio.
„Švenčiame 100 metų sukaktį nuo tada, kai Clarence'as Birdseye'as išrado greitą šaldymą, manau, kad jis labai didžiuotųsi matydamas, kad šaldytų maisto produktų kategorijoje diegiamas naujoves, kurios sprendžia didžiausią pasaulyje klimato kaitos iššūkį“, – pridūrė Descheemaekeris.