„NF Group“ duomenimis, 2024 metų rugpjūčio pradžioje Rusijoje veikė 137 maisto salės , kurių bendras plotas viršijo 370 tūkst. m Didžioji dalis šių sričių yra sutelkta Maskvos regione, kuris sudaro 56% visų.
Nuotrauka: Africa Studio/shutterstock
Per pirmuosius septynis šių metų mėnesius šalyje atidaryta 20 naujų maisto salių, kurių bendras plotas – 21 tūkst. m. Iš jų šeši buvo atidaryti Maskvoje, trys – Sankt Peterburge, 11 – regionuose. Iki metų pabaigos tikimasi pradėti dar 18 naujų projektų, todėl 2024-ieji gali būti rekordiniai šio segmento atidarymų skaičiui.
Maisto salių formatas susiformavo Rusijoje šiuolaikine prasme 2014 m., atidarius pirmąjį projektą Maskvoje. Per 10 metų gastronominių objektų skaičius perkopė 100, o NF grupės duomenimis, 2024 metų rugpjūčio pradžioje Rusijoje maisto salių jau yra tiek pat, kiek ir visoje Europoje. Pagrindinės gastronominių erdvių kūrimo tendencijos Rusijoje – virtuvės ir patiekalų įvairovė, aukštos kokybės maistas, vietinių ir gastronominių koncepcijų palaikymas, taip pat maisto salių, kaip poilsio ir gyvo bendravimo vietų, plėtra – atitinka Europos praktiką. .
Tačiau Rusijoje planuojamų ir statomų maisto salių skaičius gerokai viršija europinius rodiklius, o tai siejama su pradiniu šios rinkos plėtros etapu, ypač regionuose. Vidutinės trukmės laikotarpiu Rusijos rinka tokių objektų skaičiumi gali aplenkti Europą.
MIBC „Moscow City“ per pastaruosius penkerius metus demonstruoja rekordiškai mažą laisvą prekybos plotą
NF grupė: Rusijos prekės ženklai užėmė 79% vietos pagrindiniuose Maskvos prekybos centruose
