Mokslininkai sukūrė du naujus „greitus ir tikslius“ testus, skirtus aptikti netikrus medaus produktus.
Vienas iš testų, sukurtas Kranfildo universiteto komandos ir remiamas Maisto standartų agentūros bei JK mokslo ir technologijų infrastruktūros tarybos (STFC), gali aptikti medų su ryžių ir cukrinių runkelių sirupais „neatidarius stiklainio“.
Atliekant bandymą naudojami lazeriai ir neinvazinis erdvinio poslinkio ramano spektroskopijos (SORS) metodas, dažniau naudojamas farmacijos ir saugumo srityse, siekiant aptikti mėginyje esančius cukraus sirupus.
SORS greitai nustato kiekvieno produkto sudedamosios dalies „pirštų atspaudus“. Mokslininkai sujungė duomenis su mašininiu mokymusi, kad sėkmingai aptiktų ir identifikuotų cukraus sirupus iš įvairių augalų šaltinių.
Tyrėjai teigė, kad analizės metodas buvo „nešiojamas ir lengvai įgyvendinamas, todėl tai yra ideali atrankos priemonė medaus tyrimui tiekimo grandinėje “.
„Medus yra brangus ir paklausus – į jį gali patekti sukčiai, todėl tikri tiekėjai lieka be savo kišenės ir kenkia vartotojų pasitikėjimui“, – sakė tyrimo grupės vadovė dr. Maria Anastasiadi. „Šis metodas yra veiksmingas ir greitas įrankis, leidžiantis nustatyti įtartinus medaus pavyzdžius, padedantis pramonei apsaugoti vartotojus ir patikrinti tiekimo grandines.
Šaltinis: Cranfield University
Antrasis naujas testas, kurį sukūrė Cranfield universiteto mokslininkai kartu su FSA ir Pasaulinio maisto saugos institutu, naudoja DNR brūkšninį kodą, kad aptiktų ryžių ir kukurūzų sirupus, kurių JK medaus mėginiuose yra daug.
Manoma, kad DNR brūkšninis kodavimas – metodas, jau naudojamas maisto autentiškumo nustatymui, siekiant identifikuoti augalų rūšis produktuose – buvo manoma, kad sėkmingai aptinka sirupus net esant 1% klastočių lygiui.
„Iki šiol DNR metodai nebuvo plačiai naudojami tiriant medaus autentiškumą“, – sakė Anastasiadi. „Tačiau mūsų tyrimas parodė, kad tai yra jautrus, patikimas ir patikimas būdas aptikti klastojimą ir patvirtinti į medų dedamų sirupų kilmę.
„Dėl didelio medaus sudėties skirtumo ypač sunku nustatyti autentiškumą. Taigi, naudojant šią nuoseklią techniką bandymų ginkluotėje, būtų galima atsikratyti sukčiavimo su medumi.
Europos Komisijos duomenimis, JK yra viena iš keturių daugiausiai medų importuojančių šalių visame pasaulyje ir antra pagal dydį importuotoja Europoje.
Tačiau, remiantis Nyderlandų užsienio reikalų ministerijos tyrimais, tikimasi, kad bendras medaus importas į JK ir Europą artimiausiais metais augs nedaug.
„Medaus klastojimo problemos privertė daugelį Europos pirkėjų sunerimti dėl įvairių pigių tiekėjų medaus grynumo ir autentiškumo, todėl jie nesiryžta pirkti medaus kainomis , kurios yra per geros, kad būtų tiesa“, – teigia ministerija.
Tyrėjai pridūrė, kad du nauji sukurti metodai „gali veikti kartu“, kad padidintų tikimybę aptikti meduje egzogeninį cukraus klastojimą.
