Mėsininkas prie prekybos centro mėsos prekystalio. Vaizdo kreditas: Shutterstock
Ar tikrai apetitas mėsai Vokietijoje mažėja? Žemės ūkio ministerijos duomenys rodo, kad taip, sprendžiant iš vartojimo mažėjimo per pastaruosius dešimt metų.
„Just Food“ patronuojančios bendrovės „GlobalData“ surinkti apimčių skaičiai taip pat leidžia daryti tą pačią prielaidą dėl nominalios vertės – mėsos kiekio augimas antroje pagal dydį Europos ekonomikoje geriausiu atveju buvo prislopintas ir netgi prognozuojama, kad nepasibaigus dešimtmečiui, jis pakryps į neigiamą sritį. Bet tai daugiau gamybos klausimas.
Naudokitės „GlobalData“ giliau
-
Ataskaitos
Vokietija – Maisto paslaugų ateitis iki 2023 m
- Ataskaitos
Geriausios augimo galimybės: mėsa Vokietijoje
Duomenų įžvalgos
Auksinis verslo žvalgybos standartas.
Susijusių įmonių profiliai
Rabobankas
ING Group NV
Yra naujų ir pagrįstų priežasčių, kurios galėtų paaiškinti, kodėl vartotojai gali mažinti mėsos valgymą, ir galbūt jie tam tikru mastu tai daro.
Tačiau atrodo, kad už mėsos vartojimo mažėjimo Vokietijoje slypi dvi minčių stovyklos – viena vertus, techninė ir eksploatacinė pusė, kita vertus, labiau stebinti ir galbūt periferinė pusė.
Pasak pasaulinio Rabobank gyvūninių baltymų stratego Justino Sherrardo, duomenų rinkiniai gali būti klaidinantys, nes logika yra daug gilesnė.
Taip pat žiūrėkite:
- „Mars“ tiria galimybę įsigyti JAV užkandžių ir grūdų verslo „Kellanova“
- Grupo Bimbo planuoja uždaryti dar vieną JAV kepyklą
„Vokietijos vartotojai valgo mažiau mėsos, nes pagaminama mažiau“, – sako Sherrard iš Nyderlandų investicijų banko. „Jei būtų daugiau pasiūlos, pamatytume, kad vartojimas didėtų.
Kaip iš tikrųjų gerai pažįstate savo konkurentus?
Pasiekite išsamiausius įmonių profilius rinkoje, kuriuos palaiko „GlobalData“. Sutaupykite tyrimų valandų. Įgykite konkurencinį pranašumą.
Įmonės profilis – nemokamas pavyzdys
Ačiū!
Netrukus gausite atsisiuntimo el. laišką
Dar nepasiruošę pirkti? Atsisiųskite nemokamą pavyzdį
Esame tikri dėl unikalios mūsų įmonės profilių kokybės. Tačiau norime, kad priimtumėte savo verslui naudingiausią sprendimą, todėl siūlome nemokamą pavyzdį, kurį galite atsisiųsti pateikę žemiau esančią formą
„GlobalData“ Pažymėkite čia, kad atsisakytumėte kuruojamų pramonės naujienų, ataskaitų ir įvykių atnaujinimų iš „Just Food“. Apsilankykite mūsų privatumo politikoje, jei norite gauti daugiau informacijos apie mūsų paslaugas, kaip galime naudoti, apdoroti ir dalytis jūsų asmens duomenimis, įskaitant informaciją apie jūsų teises, susijusias su jūsų asmens duomenimis, ir kaip galite atsisakyti būsimų rinkodaros pranešimų. Mūsų paslaugos yra skirtos verslo abonentams ir jūs garantuojate, kad pateiktas el. pašto adresas yra jūsų įmonės el. pašto adresas.
„Rinkoje yra problemų, ypač su kiaulėmis, kurios apribos gamybą – pavyzdžiui, Vokietija negali eksportuoti kiaulienos už ES ribų.
„Vion Food Group“, Nyderlanduose įsikūrusi mėsos tiekėja, kuri ruošiasi pasitraukti iš Vokietijos rinkos , atkreipia dėmesį į infliacijos poveikį vartotojams ir afrikinio kiaulių maro (AKM) protrūkio pasekmes perdirbėjams.
„Jūsų pastebėjimas, kad visoje Vokietijos mėsos pramonėje vyksta pertvarka, yra visiškai teisingas. Šį pokytį lemia tiek politiškai, tiek socialiai motyvuoti gyvulininkystės pokyčiai ir reikšmingas vartotojų išlaidų sumažėjimas“, – per atstovą spaudai sako Vionas.
„Reaguodamos į AKM protrūkį 2020 m., tokios šalys kaip Kinija, Japonija, Pietų Korėja, Singapūras, Argentina, Brazilija ir Meksika įvedė Vokietijos kiaulienos importo draudimus.
„Vykstantis eksporto į Kiniją draudimas ypač kenkia Vokietijos kiaulienos gamintojams, nes Kinija iki 2020 m. buvo didžiausia užsienio rinka vokiškai kiaulienai ir šalutiniams produktams. maitinti už žymiai mažiau pinigų, o tai daro didelį spaudimą mėsos įmonių maržoms ir pelningumui.
Tendencija žemesnė
Vokietijos federalinė maisto ir žemės ūkio ministerija (BMEL) savo ataskaitoje nurodė, kad mėsos suvartojimo mažėjimas yra „ilgalaikės tendencijos“ dalis ir tikimasi tolesnio mažėjimo „artimiausiais metais“.
Bendras mėsos suvartojimas Vokietijoje 2020 m. buvo mažiausias nuo tada, kai ministerija pradėjo skaičiuoti duomenis 1991 m., rašoma pranešime.
Gilindamasi į dvi minties sritis, BMEL siūlo, kad demografiniai pokyčiai yra viena iš lygties dalių, bet ne visos, o vartojimo mažėjimo priežastys yra daugialypės.
Gyvūnų gerovės standartų, kaip „pagrindinio įstatymo“ įvedimas 2002 m., taip pat „pažymėjo mąstymo pasikeitimą“, nors jis ir nebuvo skirtas kaip dalinis priežastinis veiksnys mažinant mėsos vartojimą, nurodė ministerija.
„Tikimasi, kad tolesnės diskusijos apie gyvūnų gerovę turės įtakos ir žemės ūkio produkcijai, ir vartotojams“, – pridūrė BMEL, įtraukdamas į Rabobank's Sherrard ir Vion minčių stovyklas.
Didesnis vartotojų sąmoningumas apie sveikatą ir neigiamų komentarų apie mėsos valgymą socialinėje žiniasklaidoje, susijusių su sveikata ir gyvulininkyste, aplinkai, yra kiti priežastiniai veiksniai, tvirtinama pranešime.
Mėsos alternatyvos
Galiausiai ir viena iš galimų priežasčių, kuri galbūt pirmiausia šauna į galvą, yra veganizmo ir vegetarizmo populiarumo augimas Vokietijoje nuo 2010 m., nurodė ministerija.
Carstenas Bžeskis, finansų konsultacijų įmonės ING vyriausiasis ekonomistas Vokietijoje, sutinka su šia mintimi, teigdamas, kad prieš dešimt metų buvo penki milijonai žmonių, kurie teigė esą vegetarai, palyginti su daugiau nei aštuoniais milijonais šiandien.
Nors Bžeskis, kuris taip pat yra pasaulinių makrotyrimų vadovas, pripažįsta, kad nėra maisto ekspertas, jis pateikia keletą kitų pastebėjimų.
„Pragyvenimo išlaidų krizė pastaraisiais metais taip pat sumažino mėsos vartojimą. Kadangi nuolat keičiasi mityba, bet ir dėl aplinkosaugos ir sveikatos priežasčių vis daugiau žmonių mažina mėsos vartojimą, o vyriausybei galbūt įvedant naujus mokesčius ir pereinant prie aukštos kokybės mėsos, tikiuosi, kad mėsos vartojimas toliau mažės“, – sako jis. .
Rabobanko Sherrard ir Vion iš esmės atsisako augalinės teorijos.
„Nežinau, kur yra alternatyvių baltymų produktai, bet spėju, kad jų gali būti 100 000 tonų ar panašiai. Manau, kad tai tik maža rinkos dalis“, – sako Sherrard.
O Viono požiūriu: „Augalinės kilmės mėsos pakaitalų suvartojimas Vokietijoje nuolat auga, nors ir toliau gerokai mažesnis už mėsos suvartojimą.
Remiantis Vokietijos oficialios statistikos agentūros duomenimis, kuriuos pateikė Vion, vietinė mėsos alternatyvų rinka šiais metais sieks 690 mln.
Tuo tarpu vidutinis suvartojimas vienam gyventojui 2023 metais turėtų siekti vos 550 gramų.
Nepaisant to, „GlobalData“ vartotojų analitikas Kamranas Syedas Ahmadas teigia, kad „mėsos vartojimo ateitį Vokietijoje greičiausiai apibūdins nuolatinis perėjimas prie augalinės dietos, alternatyvių baltymų šaltinių augimas ir didelis dėmesys tvarumui. ir etiškos gamybos praktikos“.
Ahmadas apskaičiavo, kad 55 % vokiečių laikosi vegetarais, o tai tendenciją palaiko senėjanti visuomenė, nes su amžiumi didėja sveikatos problemos.
„Perėjimas prie augalinės dietos yra akivaizdus, vis labiau renkamasi alternatyvų. Padidėjęs paukštienos suvartojimas rodo, kad taip pat imamės sveikesnių ir tvaresnių mėsos variantų“, – sako Ahmadas, nors apskritai mažesnė vištienos kaina, palyginti su jautiena ir kiauliena, taip pat turi įtakos tam.
Gyvulių kainos argumentas
Ahmadas taip pat įsitraukia į pirmąją minčių stovyklą ir siūlo Vokietijos vyriausybei remti mėsos ūkininkus ir reikalauti prisitaikyti prie aplinkosaugos ir gyvulininkystės iniciatyvų pokyčių.
Sherrard'as tvirtina, kad „nėra daug įrodymų“, kad žmonės mažina mėsos suvartojimą, kai jis imasi techninių dalykų.
„Jei taip būtų, tai, ką iš tikrųjų matytume, yra vietinių gyvulių kainų žlugimas. Jei vartotojai valgo mažiau, turite padaryti nuolaidą, kad atsikratytumėte turimos mėsos. Jei darote nuolaidą, išilgai grandinės suspaudžiate maržas, atsiranda atsargų problema“, – aiškina jis.
„Jei tos atsargos yra, tai turės įtakos rinkoms ir tada pamatysite gyvulių kainų žlugimą. Matome priešingai, matome labai stiprias gyvulių kainas“.
Jis priduria: „Kainos vis dar yra gana patikimas rodiklis, nurodantis, kas iš tikrųjų vyksta. Mes nematėme, kad kainos kristų per grindis.
"Penktasis ketvirtis"
Sherrard grįžta prie Vion nuomonės, kad dėl AKM Azijoje buvo prarasta pagrindinė rinka ne tik Vokietijos kiaulienos gamintojams, bet ir subproduktų bei ristūnų pardavimui – gyvūnų dalių, kurių Europos vartotojai šiais laikais nenori valgyti. .
Jis sako, kad šias dalis pramonė vadina „penktuoju ketvirčiu“, nes jų vertė sudaro 20–25% visos skerdenos vertės.
„Kad kiaulių tiekimo grandinė veiktų, jūs taip pat turite gauti kainą už ristūnus, turite gauti kainą už vidaus organus, turite rasti rinką kiekvienai tos skerdenos daliai“, – tvirtina Sherrard.
„Didelis perdirbėjas, jis pradeda nuo vieno produkto, tai yra skerdena, o baigia gal 50 produktų, ir tai jis parduoda, prisimindamas, kad šios įmonės uždirba tik 5% pelno maržą.
Jis pateikia tam tikrą kontekstą apie kai kuriuos kiaulienos, populiariausio baltymo Vokietijoje, skaičius. 2016 m. šalyje buvo pagaminta 5,6 mln. tonų kiaulienos, įskaitant vidinę dalį. Tačiau 2022 m. tai sumažėjo iki 4,5 mln., o pernai – iki 4,2 mln.
„Kai paskaičiuoji, ką tai reiškia kiaulių bandai, ūkininkams ir tokiems dalykams, tai yra didžiulis gamybos sumažėjimas. Afrikinio kiaulių maro problema, kuri apribojo eksportą ir struktūriškai sumažino pelningumą, buvo didelė priežastis“, – aiškina Sherrard.
Didesnės sąnaudos, pvz., pašarai, taip pat apsunkina mėsos augintojų finansus, o investicinės išlaidos, siekiant laikytis griežtesnių gyvūnų gerovės standartų, yra papildoma našta.
„Kai kurie iš jų sakė: „Aš nesu pasirengęs įsipareigoti tos investicijos“, o kai kurie dėl to pasitraukia“, – sako jis.
„Jei aš negausiu investicijų grąžos dar dešimt metų, kodėl turėčiau tai daryti? Visgi galvojau išeiti į pensiją. Galiu tiesiog išeiti į pensiją anksčiau arba tiesiog pereiti prie kažko kito.
Ūkininko vargas
„Vion“ citavo kai kuriuos ryškius skaičius apie Vokietijos mėsos gamybą ir pritarė planuojamam bendrovės pasitraukimui iš rinkos, nes mažėja ūkininkų ir skerdyklų skaičius.
„Šiuo metu Vokietijos vyriausybė neteikia reikiamos paramos (finansinės ar administracinės) ūkininkams, kad jie galėtų atnaujinti savo veiklą iki aukštesnių gerovės standartų“, – sako Vion atstovas.
„Dėl to jaunieji ūkininkai dažnai nemato ateities ir atsisako šeimyninių verslų, kurie buvo jų šeimose ištisas kartas. Šią tendenciją reikia sustabdyti, kad Vokietija netaptų priklausoma nuo mėsos importo.
Vokietijos mėsos gamyba pernai sumažėjo 4% iki 6,8 mln. tonų, o kiaulių skaičius sumažėjo nuo 21,36 mln. 2022 m. iki 21,21 mln.
Tuo tarpu kiaulių augintojų skaičius sumažėjo nuo maždaug 17 000 iki 15 700, todėl skersti skirtų gyvulių skaičius sumažėjo nuo 47,1 mln. 2022 m. iki 43 mln. Dėl to skerdyklose atsirado perteklinis pajėgumas, sako Vionas.
Panašus jautienos vaizdas – pernai galvijų populiacija sumažėjo 2,8 % iki maždaug 310 000 gyvulių, o per dešimties metų laikotarpį jautienos ūkių skaičius sumažėjo 25 % iki mažiau nei 100 000.
Vion priduria: „Restruktūrizavimas vyksta rinkoje, kurioje vartotojai teikia pirmenybę prieinamoms kainoms. Tuo pat metu pramonė siekia didesnės gyvūnų gerovės ir tvarumo, o tam reikalingos didesnės kainos.
„Todėl ūkininkai nesiryžta investuoti į naujas tvartus, suderintas su aukštesnėmis ūkininkavimo formomis, ir renovacijas, priklausomai nuo vyriausybės finansinės ir administracinės paramos.
Nors Sherrardas visiškai neatmeta tokių veiksnių kaip sveikatos ir aplinkosaugos, mėsos alternatyvos ir demografiniai pokyčiai, kurie turi įtakos mėsos suvartojimui Vokietijoje, jie nėra didžiausia galvosūkio dalis.
„Afrikinio kiaulių maro įtaka, žemdirbystės sektoriaus pelningumo stoka, paukščių gripo problemos, susijusios su viščiukų auginimu, gyvūnų gerovės standartai ir būtinybė tam investuoti – tai daro įtaką daug didesnėms rinkos dalims.
Užsiregistruokite mūsų kasdieniniam naujienų rinkiniui!
Registruotis Dalintis
