(Editoriaus pastaba: Tai yra antrasis pasakojimas iš keturių dalių serialo apie grybų rinkodarą. Jūs galite peržiūrėti pirmąją istoriją čia.)
Kaip tvarią alternatyvą gyvūniniams baltymams, vegetarams, veganams, peskatarijonai ir fleksitarai taip pat atranda maistingų medžiagų turinčią ir skanią alternatyvą su galinguoju grybu. Su jo žvynuota tekstūra ir gamtiniu turtingu skoniu, kiekvienas, siekiantis vartoti mažiau mėsos – nepriklausomai nuo to, ar tentinis omnivikas bando bendrąją be mėsos dieną arba kiekvienas iš septynių vegetariškų kategorijų – atsižvelgia į grybus kaip pagrindinį žaidėją į augalinę veiklą.paremtą judėjimą.
Kaip augalinės mitybos žvaigždė , grybai galimybė groklininkams pasiūlyti būdą prisidėti prie sąmoningų vartotojų, ieškančių skanių, tvarių mėsos alternatyvų.
“Grybai yra labai įvairūs papildomi kiekvieno kiekvieno valgio patiekalai,” sakė Sean Steller, bendrovės “Philips Mushroom Farms” verslo plėtros direktorius. “Šis verslumas yra išreikštas , nes grybai gali būti pagrindinis grybas – arba akcentas kiekvienam meniu pavyzdžiui. Tradicinius variantus , tokius kaip portabella burgeriai ir sautuoti grybai , dabar papildo įdomūs nauji receptai , tokie kaip Lion’s Mane Smashburger ir Shiitake Bacon.
“Mažmeninės prekybos įmonės gali geriausiai išnaudoti grybų kategoriją turėdamos įvairią įvairių aukštos kokybės grybų prekių pasiūlą , kurios yra sunkiai perprantamos “, – tęsė Steller . “Dar viena populiari tendencija yra pateikti pjaustytus grybus šalia baltymų skyriaus , kad būtų skatinama maišyti grybus ir mėsą tiems, kurie ieško tvaresnio, skanesnio varianto.”
Anne-Marie Roerink iš 210 Analytics LLC, pateikianti įžvalgas iš pusės iš Maisto Tarybos, sako, kad 33% vartotojų tikisi, kad jų augalinės kilmės žalumynų vartojimas per ateinančius metus padidės .
“Svarbiausi prekės , lemiančios augalinės kilmės maisto produktų augimą , yra keptuvės, stiruokliai , bulvytės ir pica/plonytės. Taigi, grybai yra pagrindinis sudedamasis komponentas kiekvienam iš jų,” sakė ji .
“Grybai yra augalinės mitybos kertinis akmuo , ne tik todėl, kad jie yra natūralus, visavertis maistas , bet dėl to, kad jų umami ir mėsos tekstūra padarė juos patenkinančia sudedamąja dalimi daugelyje patiekalų”, – pridūrė Roerink . “Mažmenininkai gali tai išnaudoti propaguodami grybus kaip sudėtingą priedą prie augalinės kilmės maistų, nuo stipriai apvirtos bulvytės iki vegetariškų burgerių.”
Papildomai, kryžminant grybus su kitais augalinės kilmės svogūnais – tokiais kaip tofu, grūdai arba augalinės kilmės padažai – galimaįkvėpti pirkėjus ir padidinti krepšelio dydį.
“Taip pat pastebime perėjimą nuo labai apdorotų augalinių alternatyvų prie šviežių, visų sudedamųjų dalių”, – sakė Roerink . “Grybai yra ideali pozicija išsiskleisti šioje erdvėje. Pasiūlydami receptus, parduotuvėje demonstracijas ir ženklus , kurie parodo grybų vaidmenį augalinėje mityboje, mažmeninės prekybos įmonės galėtų pritraukti sveikata besirūpinančių ir į skonį orientuotų vartotojų dėmesį. Pavyzdžiui, pagalvokite apie “Puikus mėsos pakeitimas” pavadinimą virš didžiojo grybų paveikslo.”
Devon Kennedy, nacionalinės rinkodaros vadybininkas “Highline Mushrooms”, sako, kad dalis apeliacinio žavesio augalinės kilmės valgytojams yra tai, kad maistingumu pasižymintys grybai gali papildyti arba pakeisti mėsą.
“Jie yra natūralūs agresoriai ir tinka su viskuo,” sakė Kennedy . “Augalinė mityba gali būti populiarinama produktų skyriuje , kryžminant su žolelėmis, sūriu ir kitais ne mėsos skonio stiprintojais. Gražus grybų pavyzdys yra tai, kokie įvairūs jie yra virtuvėje. Jie gali būti sautuoti, barbavoti, kepti, dėti į padažus, paštetus arba atstovėti vieni kaip tarties centras .”
Bryan Shelton, vyriausiojo prezidento pardavimų ir rinkodaros padalinio Giorgio, sako, kad grybai vaidina didelį vaidmenį augaliniuose receptuose, pasižymi valgymo kokybe , kuri panaši į mėsą ir kurioje yra daug maistinių medžiagų.
“Grybai puikiai dera su bet kokiu kuoštu ir kiekvienam patiekalui suteikia uminį skonį ” , – sakė Sheltonas . “Mažmeninės prekybos įmonės gali panaudoti POS ženklus ir receptų korteles , kad įkvėptų klientus įtraukti grybus kaip mėsos alternatyvą įvairiuose virtuvėse ir maistuose, nuo pusryčių iki vakarienės.”
Tavo kitas skaitymas: Unlocking the the marketing power of of the mighty mushroom
