Atsakymas į klausimą, kas yra lipčius, yra gana sudėtingas. Tačiau prieš atsakydami į juos, temą pristatykime vaizdingai: tikriausiai matėte medžių lapus, padengtus blizgančia lipnia danga. Jei kas nors iš jūsų buvo pakankamai smalsus apie pasaulį ir išbandė šią dangą, sužinojote, kad ji yra malonaus, saldaus skonio. Tai medunešis.
Kaip gaminamas lipčius?
Bet iš kur ant medžių lapų ir spyglių paviršiaus atsiranda lipčiaus? Už tai atsakingi kenkėjai, mintantys šiais augalais. Tai apima šeimas, tokias kaip amarai, plaučių vabzdžiai ir viduriai. Jie maitinasi augalų audiniuose esančiomis sultimis. Šiose sultyse yra daug cukraus, bet mažai baltymų. Kad gautų atitinkamą pastarojo ingrediento kiekį, vabzdžiai turi filtruoti didelius ląstelių sulčių kiekius. Iš jų jie pasiima baltymus ir tik dalį cukraus. Likęs kiekis išsiskiria ant lapų ar spyglių paviršių.
Kaip nesunkiai galima atspėti iš minėtos pastraipos, lipčiaus atsiranda tiek ant lapuočių, tiek ant spygliuočių medžių. Labiausiai paplitę medžiai, gaminantys liptį, yra eglė, eglė, taip pat klevas, liepa ir ąžuolas.
Kodėl lipčiaus medus toks brangus? Kiek kainuoja lipčiaus medus?
Dalinį atsakymą į minėtą klausimą galima rasti ankstesnėje pastraipoje: tiek lapuočių miškai, tiek eglynai, tiek eglynai yra reti daugumoje šalies dalių. Dažniausiai susiduriame su klasikine pušies monokultūra (pušyse retai atsiranda lipčiaus), galbūt praturtinta beržynais. Tipiškas „lipčiaus“ regionas yra Świętokrzyskie kalnai arba papėdės. Todėl dėl ribotos gamybos apimties lipčiaus medaus kainos yra gana didelės.
Skaityti daugiau
Ar mūsų šalyje galima gauti saulėgrąžų medaus? Kokios jo savybės?
Medus taip pat yra sunki ir nenuspėjama nauda. Tiesą sakant, negalime iki galo numatyti, kada ir kokiu kiekiu jis pasirodys. Būna metų, kai jis visai nepasirodo. Tai taip pat labai jautri oro sąlygoms maistinė medžiaga: šaltą pavasarį vabzdžių vystymasis sulėtėja, todėl lipčiaus gali išvis nepasirodyti. Kita vertus, intensyvūs lietūs nuo lapų paviršiaus nuplauna vabzdžių išskiriamą dangą, taip pat pačius vabzdžius.
Lipčiaus medaus kainos aiškiai viršija nektarinio medaus įsigijimo kaštus. Į juos panašios tik viržių medaus kainos.
Stiklainis medaus 0,9 litro talpos (1,25-1,30 šiuo metu kainuoja 50-70 PLN). Didmeninėje prekyboje lipčiaus medus kainuoja net mažiau nei 20 PLN už kilogramą.
Skaityti daugiau
Dramatiškai mažos medaus kainos. Bitynai ant žlugimo ribos
Bitės ant lipčiaus pievų
Lipčiui būdinga specifinė cheminė sudėtis: be kitų rūšių meduje paplitusios gliukozės ir fruktozės, jame yra ir sudėtingesnių cukrų, kuriuos bitės virškina ribotai. Todėl bitės neturėtų žiemoti ant lipčiaus medaus – jį vartojant greičiau prisipildo žarnynas, o tai neigiamai veikia žiemos miegą.
Kita vertus, lipčius turi ir privalumų: tai ne tik vartotojų ieškomas medaus šaltinis: lipčiaus uogos pasižymi ir įspūdingu derliumi, kuris iš medžių hektaro gali siekti iki 1000 kg. Kalbant apie nektaro naudą, šis rezultatas praktiškai nepasiekiamas.
Lipčiaus medaus savybės
Prekyboje dažniausiai randame medų iš spygliuočių lipčiaus, medaus iš lapinio lipčiaus arba nektarinio lipčiaus medaus. Pastaroji – kaip rodo pavadinimas, tai bičių darbo rezultatas tiek gėlių, tiek lipčiaus uogose.
Lipčiaus medaus spalva ir skonis labai priklauso nuo lipčiaus šaltinio. Paprasčiau tariant, galima sakyti, kad tai tamsios spalvos medus. Lipčiaus medus turi šiek tiek gelsvą atspalvį, lipčiaus medus yra šiek tiek žalsvo atspalvio.
Lipčiaus medus yra medus, kuris kristalizuojasi palyginti lėtai. Procesas trunka nuo kelių mėnesių iki net metų.
Nuo ko padeda lipčiaus medus?
Tiek lipčiaus, tiek nektaro medus turi daug naudingų savybių. Norėdami juos apibūdinti, remsimės tyrimu „Apiterapija – gydymas medumi ir kitais bičių produktais“ (autoriai: prof. Bogdan Kędzia, Elżbieta Hołderna – Kędzia). Knygoje rašoma taip:
- Lipčiaus medumi gydomos šlapimo takų problemos, artritas, tulžies takų, kepenų ir žarnyno ligos.
- Lipčiaus medų verta vartoti sergant širdies ir kraujotakos sistemos ligomis, sergant flebitu, hemorojumi. Taip pat verta vartoti sergant virškinimo sistemos ligomis (viduriavimu, enteritu) ir šalinimo sistemos ligomis (cistitu, nefritu ar inkstų akmenlige).
- Nektarą ir lipčiaus medų galima vartoti sergant širdies ir kraujotakos sistemos ligomis, taip pat esant virškinimo sutrikimams.
Visų trijų rūšių (kaip ir visų kitų medų) bendras bruožas – didelė maistinė vertė. Todėl verta juos naudoti esant fizinio ir psichinio išsekimo būsenoms, taip pat sveikstant po ligų.
Tačiau atminkite, kad visas medus turi labai didelę kaloringumo vertę. Per didelis jo vartojimas gali lengvai sukelti antsvorį ir nutukimą. Taigi valgykime medų dėl sveikatos, bet saikingai.
Skaityti daugiau
Kaip atpažinti suklastotą medų? Kaip žinoti, ar medus tikras?
