News Pricer.lt

Kaip maisto technologijos vystosi atsižvelgiant į apetitą augalinės kilmės

How food technology is evolving in line with appetite for plant-based

Pasaulinė alternatyvių baltymų paklausa pastaruoju metu labai išaugo ir tikimasi, kad ji toliau augs tiek išsivysčiusiose, tiek besivystančiose šalyse. Maisto perdirbimo įmonės daugiausia dėmesio skiria savo procesų optimizavimui, kad padidintų efektyvumą, pakartojamumą ir nuoseklumą. Be to, šios įmonės siekia sumažinti atliekų kiekį ir pagerinti tvarumą, kartu išlaikant sąnaudų efektyvumą.

Nemokamai balta knyga

Pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos augalinio maisto sėkmei

Augalinės ir lanksčios dietos populiarumas daugelyje pasaulio šalių populiarėja, todėl maisto gamintojai užduoda klausimą: kaip galime kuo geriau išnaudoti savo augalinius produktus? Atsisiųskite šią nemokamą GEA informacinį dokumentą ir sužinokite, kam maisto gamintojai turi teikti pirmenybę, kad gamintų nuolat skanius ir patrauklius augalinės kilmės produktus. Ačiū.

Netrukus gausite el. laišką. Patikrinkite gautuosius, kad atsisiųstumėte Whitepaper.

Susijusių įmonių profiliai

GEA Group AG

Žiūrėti viską GEA Food Solutions

Atsisiųsdami šį dokumentą patvirtinate, kad „GlobalData“ gali bendrinti jūsų informaciją su „GEA Food Solutions“ ir kad jūsų asmens duomenys bus naudojami, kaip aprašyta jų privatumo politikoje.

Apsilankykite mūsų privatumo politikoje, jei norite gauti daugiau informacijos apie mūsų paslaugas, kaip „GlobalData“ gali naudoti, apdoroti ir dalytis jūsų asmens duomenimis, įskaitant informaciją apie jūsų teises, susijusias su jūsų asmens duomenimis, ir kaip galite atsisakyti būsimų rinkodaros pranešimų. Mūsų paslaugos yra skirtos verslo abonentams ir jūs garantuojate, kad pateiktas el. pašto adresas yra jūsų įmonės el. pašto adresas.

Be to, didėja noras kūrybiškiau naudoti ingredientus, kad būtų pasiektas pageidaujamas mėsos skonis, tekstūra ir vizualinės savybės, nepasikliaujant keliais priedais ar nepageidaujamais ingredientais, kad būtų patenkinti vartotojų poreikiai.

Rachit R. Mathur, Nyderlandų maisto perdirbimo įmonės GEA formavimo mašinų gaminio savininkas, apmąsto kai kurias tendencijas, formuojančias šią sparčiai augančią naują maisto pramonę, ir pabrėžia esminę pažangių technologinių sprendimų svarbą, kad būtų patenkinti nauji skoniai ir apetitai.

GEA darbuotojas Mėsos maišymas su augaliniais TVP tampa vis populiaresnis naujuose maisto produktuose, sako Rachit R. Mathur, GEA formavimo mašinų produkto savininkas.

Vartotojų susidomėjimas alternatyviais baltymais iš esmės yra vertinamas sveikatos ir tvarumo požiūriu. Neseniai rinkos žvalgybos įmonės „GlobalData“ atliktoje apklausoje 43% respondentų teigė, kad bando augalinės kilmės alternatyvas be mėsos, nes tikėjo, kad yra sveikesni; ir 38 proc., nes jie buvo ekologiškesni arba tvaresni.

Šią nuomonę patvirtina labdaros organizacijos „The Food Foundation“ atliktas tyrimas, kuriame nustatyta, kad alternatyvūs mėsos produktai yra gerai maistingi ir daugeliu (bet ne visais) atvejų juose yra mažiau kalorijų, mažiau sočiųjų riebalų ir daugiau skaidulų. Be to, tyrimas parodė, kad gaminant mėsos pakaitalus išmetama mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų ir mažiau vandens nei gaminant tradicinius mėsos produktus.

Daug eksperimentų

„Šiuo metu yra tokia plati alternatyvių baltymų produktų įvairovė“, – sako Mathuras. „Augalinės mėsos mimikos neabejotinai vis dar yra labiausiai paplitusi alternatyvių baltymų rūšis ir turi platų pritaikymo spektrą. Sojos pupelės buvo naudojamos gaminant tradicinį TVP (tekstūrinį augalinį baltymą), tačiau TVP galite pagaminti iš kviečių, žirnių, pupelių ir kitų dalykų.

„Esame eksperimentavimo metas, kai gamintojai nori išbandyti skirtingus ir naujus derinius – net maišant mėsą su augalinės kilmės TVP, kad susidarytų hibridas. Galų gale vabzdžių pagrindu pagaminti baltymai ir laboratorijoje išauginta mėsa įgis trauką, tačiau šie nauji maisto produktai vis dar yra bandomojo režimo.

Gaminant didelius kiekius šių populiarių greito maisto produktų minimaliomis sąnaudomis, būtina, kad gamybos procesai būtų nuoseklūs, kartojami, lankstūs, nuspėjami ir liesi, reikalaujantys minimalaus žmogaus įsikišimo. Net menkiausi tokių procesų pokyčiai gali turėti įtakos galutinio produkto kokybei ir bendroms sąnaudoms.

„Mathuras sako, kad alternatyvių baltymų paklausos bumas yra palyginti naujas. Be to, „žinios ir supratimas, kaip tvarkyti šias žaliavas, kaip valdyti šias mašinas, yra labai sutelktos. GEA turime patirties, kad padėtų savo klientams diegti naujoves ir kurti naujus alternatyvius baltyminius produktus. Mes siūlome galutinius apdorojimo sprendimus.

Šventojo gralio pasiekimas – didesnis padavimo tikslumas, mažiau atliekų ir pastovi kokybė

GEA efektyviai sprendžia šiuos iššūkius, teikdama visapusiškus holistinius sprendimus savo klientams. Vienas iš tokių sprendimų yra MaxiFormer Concept. MaxiFormer yra didelės talpos, didelės konsistencijos būgninis formuotojas, kuris sumažina bendras maisto perdirbėjų nuosavybės išlaidas, daug dėmesio skiriant atliekų mažinimui ir tvarumui. Ši technologija buvo patvirtinta, kad būtų galima naudoti įvairias programas, tokias kaip paukštiena, sūris, žuvis, bulvės, veganiški, vegetariški ir augaliniai maisto produktai 2D, 3D, natūraliais ir fantazijos pavidalais.

„Mes susisiekėme su daugeliu savo klientų ir atlikome praktinius matavimus, kad išsiaiškintume, kur esame, palyginti su konkurentais“, – priduria Mathuras. „Vykdydami šias kampanijas galėjome suprasti pramonės prioritetus ir sukurti technologiją, kuri sukuria efektyvesnę išmušimo sistemą, naudoja mažiau vandens ir nuolat užtikrina geresnę kokybę.

„Be to, remdamiesi ir bendradarbiaudami su mūsų klientais bei jų atsiliepimais, sukūrėme šią technologiją, kuri pasižymi išskirtiniu būgno dizainu, unikaliu patentuotu užpildymo procesu ir supaprastintu programinės įrangos ryšiu sistemoje, kad būtų pasiekta išskirtinė ir nuosekli produkcijos kokybė. Dėl to mūsų klientai sutaupo nemažą sumą dėl iki 1,7% mažesnių produktų dovanų, vandens suvartojimo mažinimo ir ilgų nenutrūkstamų patikimų gamybos ciklų. Be to, mūsų būgnų valymo sistema MaxiClean padeda mūsų klientams sutaupyti iki 600 000 litrų vandens kasmet, palyginti su panašiais rinkoje esančiais sprendimais.

Mathuras paaiškina, kad daugiausia vandens sutaupoma iš karšto vandens. Palyginti su ankstesne technologijos versija, naujasis MaxiFormer Concept mūsų klientams kasmet sutaupo daugiau nei 62 % daugiau vandens. Tai leido MaxiFormer gauti „Add-Better“ sertifikatą, pagrįstą sunkiais faktais ir trečiosios šalies patvirtinimu per TÜV. Dėl šių priežasčių MaxiFormer pasižymi puikiomis bendromis nuosavybės sąnaudomis (TCO), o tai padeda sumažinti pramonės išlaidas klientams.

Kritinis maišymo technologijos vaidmuo

Kad formavimo procesas būtų sėkmingas, mišinys turi atitikti kelis skirtingus kriterijus. Supraskite tai neteisingai ir produktyvumas bus rimtai paveiktas. Prieš formuojant gaminį reikia atšaldyti iki reikiamo kristalizacijos lygio: per mažai kristalizacijos ir produktas bus per minkštas, kad jį būtų galima transportuoti žemyn, o mėsa prasiskverbs į akytas būgno medžiagas, todėl bus geriau išvaloma ir trumpesnis veikimo laikas. Per didelė kristalizacija ir masės srautas bus nepakankamas, padidėjęs slėgis sugadins mėsos struktūrą ir turės įtakos gaminio stabilumui, o sistemą reikės papildomai išvalyti. Be to, daugelyje produktų yra fosfatų ir druskų, kurios jungiasi vandenyje. Siekiama naudoti kuo mažiau rišiklio, išlaikant reikiamą vandens kiekį gaminyje. Jis turi būti teisingas.

„Matuodami sukimo momentą maišytuve, kai produktas atšaldomas, GEA inžinieriai gali padėti klientams kiekvieną kartą pasiekti optimalų atšaldymo lygį, todėl nereikia spėlioti ir MaxiFormer gali veikti be pertraukos daug valandų be užsikimšimo. Jei klientams sunku paruošti tinkamą mišinį, GEA maisto technologai dirbs su jais, kol jis bus tobulas“, – sako Mathuras.

Būgnų formavimo įranga alternatyviems baltymams

Mathuras pabrėžia tris pagrindinius MaxiFormer sistemos pranašumus iš alternatyvaus baltymų perspektyvos:

  • Produktų įvairovė: MaxiFormer gali apdoroti platų produktų asortimentą, įskaitant bulves, špinatus, sūrį, augalinės kilmės produktus ir alternatyvią mėsą arba „mėsos imitacijas“.
  • Bendros nuosavybės išlaidos: MaxiFormer siūlo mažiausią bendrąją nuosavybės kainą rinkoje.
  • Tvarumas: sistema yra pirmaujanti pramonėje tvarumo požiūriu.

Galiausiai Mathuras pabrėžia, kad kokybiškos GEA paslaugos ir aptarnavimas po pardavimo yra dar viena stiprybė, suteikianti konkurencinį pranašumą. „Sukūrėme tvirtą reputaciją dėl puikaus aptarnavimo po pardavimo mūsų klientams visame pasaulyje“, – sako jis. „Žinome, kad mūsų įranga veikia gerai. Taip pat žinome, kad galime padėti savo klientams išlaikyti tokį našumą per visą eksploatavimo laiką.

Sužinokite, kaip GEA patirtis ir technologijos gali padėti jūsų sėkmei gaminant augalinį maistą toliau pateiktame dokumente.

Nemokamai balta knyga

Pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos augalinio maisto sėkmei

Augalinės ir lanksčios dietos populiarumas daugelyje pasaulio šalių populiarėja, todėl maisto gamintojai užduoda klausimą: kaip galime kuo geriau išnaudoti savo augalinės kilmės produktus? Atsisiųskite šią nemokamą GEA informacinį dokumentą ir sužinokite, kam maisto gamintojai turi teikti pirmenybę, kad gamintų nuolat skanius ir patrauklius augalinės kilmės produktus. Ačiū.

Netrukus gausite el. laišką. Patikrinkite gautuosius, kad atsisiųstumėte baltąjį dokumentą.

GEA Food Solutions

Atsisiųsdami šį dokumentą patvirtinate, kad „GlobalData“ gali bendrinti jūsų informaciją su „GEA Food Solutions“ ir kad jūsų asmens duomenys bus naudojami, kaip aprašyta jų privatumo politikoje.

Apsilankykite mūsų privatumo politikoje, jei norite gauti daugiau informacijos apie mūsų paslaugas, kaip „GlobalData“ gali naudoti, apdoroti ir dalytis jūsų asmeniniais duomenimis, įskaitant informaciją apie jūsų teises, susijusias su jūsų asmens duomenimis ir kaip galite atsisakyti būsimų rinkodaros pranešimų. Mūsų paslaugos yra skirtos verslo abonentams ir jūs garantuojate, kad pateiktas el. pašto adresas yra jūsų įmonės el. pašto adresas.

El. pašto naujienlaiškio piktograma

Registruotis Dalintis

Naujienų šaltinis

Dalintis:
0 0 balsai
Straipsnio vertinimas
guest
0 Komentarai
Seniausi
Naujausi Daugiausiai įvertinti
Inline Feedbacks
Rodyti visus komentarus

Taip pat skaitykite: