Jaunuolis septintojo dešimtmečio viduryje traukė savo surūdijusį vagoną aukštyn ir žemyn alėjoje prie savo namų, ieškodamas išmestų lobių. Retkarčiais kaimynas išmesdavo dėžę žurnalų su šiukšlėmis.
Būdamas aistringas jaunas skaitytojas, jis sukrovė visas „ Reader's Digest“ kopijas, kurias galėjo laikyti jo vagone, kad galėtų skaityti ir perskaityti. Aš gerai pažįstu šį vaiką – tai buvau aš.
Po daugelio metų, prisijungęs prie šio beprotiško šviežių produktų žaidimo, sužinojau, kad daug ką galima „perskaityti“ ar suprasti apie bakalėjos parduotuvės veiklą važiuojant į galą. Apie šio nedidelio nuvažiavimo vertę sužinojau iš rajono vadovo, kai kartais kartu lankydavomės parduotuvėse.
„Priekyje gali pasirodyti bet kuri parduotuvė“, – sakė jis. „Tačiau važiuodamas atgal gali atrasti įvairiausių įdomių dalykų.
Rajono vadovas atkreipė dėmesį į tokias problemas kaip neprižiūrimos, atviros ar neužrakintos durys, šiukšlės ar pasvirusios sulūžusių ar perteklinių padėklų krūvos.
„Tai man rodo, kad parduotuvė netinkamai valdoma“, – sakė jis. „Saugumo pažeidimai. Išmėtytos šiukšlės, kurios kviečia kenkėjus, kurie gali prasiskverbti į šiaip švariai atrodančią parduotuvę. Matai tuos padėklus? Jie mums kainuoja ir turi būti grąžinti į sandėlį. Kas pasakys, kad kas nors nepadeda perparduoti padėklų? Jau nekalbant apie tai, kad sumuštieji yra saugumo problema, jei kas nors ten vaikšto arba mano, kad tai yra benamių prieglauda. Viskas, ko nereikia jūsų parduotuvės gale.
Iš užpakalinės aplankytų parduotuvių vizijos taip pat mačiau, kaip produktų dokas atsiliepė mūsų patikrinimams.
Vienoje ar dviejose parduotuvėse buvo nukritusių ir sulūžusių produktų likučių su pūvančiais vaisiais ar daržovėmis. Kalbėkite apie tai, kuo reikėjo pasirūpinti (atsižvelgiant į kenkėjus, kuriuos minėjo vadovas). Piniginis nuostolis. Smarvė. Tai buvo mažų mažiausiai sveikatos problema.
Vėliau, būdamas parduotuvės vadovo padėjėjas, daugiau nei žinojau, kas gali nutikti parduotuvės gale (be stebinančių mandagių tarnautojų kvailysčių).
Kartą žvilgtelėjau tarp guminių buferių tarpų, kur prie doko durų stovėjo tuščia priekaba. Po šiais tarpais buvo didžiulė cigarečių dėžių krūva, rodanti, kad viduje turime darbuotoją (darbuotojų vagystės yra didelės), akivaizdžiai dirbantis su bendrininku išorėje.
Parduotuvės užpakalinė dalis gali būti naudojama daugeliui nekaltų, net ir patogių tikslų: sandėliuoti padėklus, gaminti RPC (perdirbamus plastikinius konteinerius), tuščias pieno laidas, gėlių ar kepinių lentynas, perteklines produkcijos armatūra. Erdvė patogi tol, kol yra švari ir tvarkinga, dažnai stebima – ir tik tuo atveju, jei saugojimas laikinas.
Idealiu atveju parduotuvės valdymo tikslas yra, jei įmanoma, nieko nelaikyti užpakalinėje dalyje. Teritorija retai projektuojama kaip saugyklos perpildymas ir nėra skirta darbuotojo rūkymo ar pertraukų zonai. Per dažnai tai yra nepastebėta bet kokios operacijos silpnoji vieta, kurią galima naudoti ir per daug lengvai piktnaudžiauti.
Kai rajono vadovas aptiko bet kurios parduotuvės galinę netvarką, galite įsivaizduoti, kad parduotuvės vadovas netrukus apie tai sužinos.
Tie „Reader's Digest“ leidimai, kuriuos išgelbėjau vaikystėje? Nuostabus radinys. Kiekvienas iš jų turėjo įsimintinų savybių, kurias galite atpažinti, pavyzdžiui, juokas, geriausias vaistas, cituojamos citatos, verta padidinti žodžio galią, uniformos humoras ir kt.
Funkcija, kuri tinka patikrinimui parduotuvės gale? Nuleiskite rankas, sakyčiau, „Atleisk, rodomas jūsų lapelis“.
Gerai tvarkoma parduotuvė yra gerai valdoma priekyje ir gale.
Armandas Lobato dirba Aidaho bulvių komisijoje. Jo 40 metų patirtis gamybos versle apima įvairias maitinimo ir mažmeninės prekybos pareigas. Daugiau jo įžvalgų skaitykite čia.
