Turizmo sezonas Kroatijoje įsibėgėjo, kai ESM atvyko į šalį antrą kartą per kiek daugiau nei metus. Restoranai yra pilni, kavinės šurmuliuoja, o žmonės naudojasi nuostabiu oru, ilgai važinėdami po Adrijos jūros pakrantę maudydamiesi ar pavalgydami jūros gėrybių.
Kai esate Kroatijoje, susidaro įspūdis, kad žmonėms patinka būti aktyviems ir maksimaliai išnaudoti savo laiką. Panašu, kad taip yra ir su jų mitybos įpročiais – išgerti kavos kartu su pyragu ir važiuoti į kelią yra labai svarbi sostinės Zagrebo gyvenimo būdo dalis.
Vienas prekės ženklas, sumaniai pritaikęs savo požiūrį į šį patogumo ir maisto poreikį kelyje, yra kroatų kepėjas Pan-Pek, savo 72 tinkle siūlantis daugybę duonos , pyragaičių, pyragų, pyragų, sūrių ir saldžių produktų. prekybos vietų, daugiausia esančių Zagrebo srityje.
1992 m. įsteigtas dviejų Kroatijos verslininkų, nuo 2018 m. jis priklauso privataus kapitalo fondui Enterprise Investors. 2023 m. jo pajamos išaugo iki 52,2 mln. EUR, ty 13 % daugiau nei 2022 m.
Ji paskelbė apie planus tęsti tinklo plėtrą, siekdama per ateinančius ketverius metus atidaryti dar 100 parduotuvių, o duonos gaminių eksportą laiko reikšminga galimybe.
Sandra Vojković, „Pan-Pek“ generalinė direktorė, neseniai surengė žiniasklaidos atstovus, įskaitant ESM , į ekskursiją po kai kurias „Pan-Pek“ parduotuves ir jos gamyklą Zagrebe. Susisiekiau su „Enterprise Investors“ partneriu Michal Kedzia, kad aptarčiau iki šiol pasiektus „Pan-Pek“ sėkmę ir bendrovės ateities planus.
Papasakokite apie Pan-Pek ir kaip prasidėjo jūsų santykiai su įmone?
Dar 2018 metais pradėjome tikrinti QSR segmento rinką Adrijos jūros regione. Valgymo įpročiai čia gerokai skiriasi nuo Vidurio Europos. Esu kilusi iš Lenkijos, kur daug didesnis įprotis valgyti keliaujant. Griebi kąsnio, kavos ir išeini, o ne likti namuose ar eiti į restoraną.
Ši rinkos apžvalga atvedė mus prie Pan-Pek. Man patiko tinklo kokybė ir mums pavyko susitarti su pradiniais steigėjais. Nuo pat pradžių tai buvo daugumos sandoris. Išpirkome pasyvų akcininką ir su kitu akcininku susibūrėme ir toliau plėtojome verslą. Antrasis sandorio etapas įvyko 2020 m., kai pradėjome visiškai išpirkti įmonę ir sudarėme naują vadovų komandą, kuri valdys verslą.
Nuo pat pirmos dienos sandoris buvo pagrįstas dviem labai stipriais veiksniais. Viena vertus, QSR verslas, kuris iš esmės yra mažmeninė prekyba, ir, kita vertus, šaldytų kepinių gamyba šiuolaikiniams bakalėjos mažmenininkams.
Niekada nepaliestume tradicinių kepyklų, nes tai mažėjanti rinka Europoje, o šaldytų kepinių verslas auga. Tai verslas, leidžiantis pelningai auginti patrauklias maržas, įsiskverbiant į kepyklų sąrašus bakalėjos prekybos plotuose. Turėdami šias dvi kojas žinojome, kad esame gerai pasiruošę augti.
Kaip 2020 metų įvykiai paveikė jūsų planus?
2020 m. įsigijome išskirtinį mažumos akcijų paketą ir tapome visišku savininku.
Kai užklupo COVID, šį prislopintos veiklos ir mažesnio klientų srauto laikotarpį praleidome kurdami savo produktą ir laimėdami naujas paskyras. Iš esmės laukėme, kol baigsis pandemija, o kai tai baigėsi, įmonė turėjo daugiau mažmeninės prekybos parduotuvių ir didesnių eksporto užsakymų.
Pan-Pek neseniai pradėjo vidinę transformaciją. Kokia strategija buvo už tai?
Nenorėjome būti kepykla, kuri gamina viską visiems. Dėl savo dydžio norime būti čempionais savo namų aikštelėje. Esame ekspertai, kai kalbame apie didesnės vertės produktą, sudėtingesnį produktą su didesne vieneto verte, taip pat tiekdami regioninius produktus, būdingus Balkanų pusiasaliui. Mes tikrai nenorime konkuruoti visur vartojamais produktais, tokiais kaip paprastas raguolis ar Kaiser Roll, kurie iš tikrųjų nesiskiria Varšuvoje, Berlyne, Dubline ar Zagrebe.
Kokios šiuolaikinės kepimo pramonės tendencijos šiuo metu?
Viena vertus, veržiamasi į funkcionalias kepyklas. Rinkoje daug daugiau paklausa visko, kas be glitimo, mažiau kaloringa ir ilgesnis galiojimo laikas. Viskas, kas yra funkcionalu, tikrai užima vietos.
Tuo pačiu metu – ir tai ypač pasakytina apie šią pasaulio dalį – siekiama kokybės. Ši pasaulio dalis ypač išlepinta kokybe.
Ar sunku subalansuoti darbą kuo techniškai efektyviau išlaikant kokybę?
Nemanau, kad yra konfliktas. Jūs neturite eiti į kompromisus dėl kokybės. Viskas priklauso nuo ingredientų. Netgi rizikuočiau teigti, kad kartais naujausia technika gali pagerinti kokybę, jei tik į vidų įpilama tinkamo kuro – ar puikūs grūdai, kviečiai, miltai, mėsa ar dar kas nors.
Kokie yra Pan-Pek ateities augimo planai?
Turime tris pagrindinius įmonės augimo ramsčius. Vienas iš jų yra mūsų didmeninės prekybos padalinys, kuriame Kroatijoje planuojama daryti daugiau to paties. Turime augti „panašaus“ principu kartu su mažmeninės prekybos bakalėjos klientais ir tikimės, kad šis panašus esamų klientų augimas gali siekti bent 10 proc. Be to, pridedame naujų paskyrų.
Antrasis ramstis yra eksporto rinka tiek į netoliese esančias šalis, kaip Slovėnija, tiek į toliau esančias šalis, tokias kaip JAV. Jei einate išgerti bandelės ir kavos Harvarde, perkate mūsų gaminį. Nors mūsų JAV linija šiuo metu nėra didžiulė, tačiau vystosi nepaprastai gražiai.
Esame ypatingas gyvūnas, nes beveik nebendraujame su HoReCa kanalu, todėl manome, kad tai yra didžiulė galimybė. Sulaukiame didelio „HoReCa“ operatorių susidomėjimo, su kuriuo dirbame.
Dirbame su savo logistikos pajėgumais, nes yra labai malonių klientų, kurie daug užsisako, moka tinkamas kainas ir nori geros kokybės. Tačiau jie yra sudėtingi klientai, išmintingi logistikai. Turite turėti galimybę pasiekti kiekvieną viešbutį ir vietą, o šiuo metu mes neturime galimybių to padaryti. HoReCa yra didelė galimybė Kroatijoje.
Paskutinis ramstis yra mažmeninė prekyba. Šiuo metu turime tik į šiaurę nuo 70 vienetų, o Kroatijoje matome mažiausiai 200 vienetų potencialą. Mes turime penkias vietas už Zagrebo ribų. Visa pakrantė kai kuriose pietinėse dalyse yra negyvenama. Taigi manau, kad per ateinančius penkerius metus tai gali būti labai užimtas ir sėkmingas verslas.
Kokius iššūkius verslui matote ateityje?
Nereikia nė sakyti, kad statistiškai kas šimtą metų turime vieną pandemiją. Tikiuosi, kad iki kito negyvensiu pakankamai ilgai.
Tai yra maisto segmento grožis. Kai laikas palankus, vartotojai perka daugiau drabužių, automobilių, baldų ir televizorių. Tačiau tol, kol tiekiate pagrindinius maisto produktus, tai yra nuolatinis verslas. Jei gausite atlyginimą, daugiau duonos nepirksite. Jei netenki darbo, tu vis tiek pirk duoną.
Tai visada yra pagrindinis produktas. Manau, kad tai yra labai graži ir stabili investicija, jei tik būsime vis konkurencingesni, ekonomiškesni ir toliau teiksime kokybiškus rezultatus.
Tai yra naujų klientų perkėlimas aukšta kokybe ir kainomis. Vienintelė neišvengiama grėsmė makroekonomikos požiūriu yra tai, kad žmonės bus priversti likti užsidarę namuose, ką mes išgyvenome 2020 ir 2021 m. Kaip jau sakiau, nesitikiu, kad gyvensiu pakankamai ilgai naujai pandemijai.
Ukraina anksčiau buvo viena didžiausių kviečių eksportuotojų pasaulyje. Ar karas turėjo kokių nors pasekmių Kroatijos kepinių pramonei?
Dėl to kainos svyravo, tačiau šioje pasaulio dalyje kviečių paprastai negauname iš Ukrainos. Ukrainos padėties įtaka labiau paveikė kepėjus Lenkijoje arba vokiškai kalbančioje Europoje.
Kroatijoje jis tiekiamas vietoje arba iš Bosnijos ar Serbijos. Čia yra daug kviečių gamintojų. Taigi malūnuose, o ne būtent žaliavos šaltinis, malūnai. Importas iš Ukrainos nebuvo labai dominuojantis.
Kas jus labiausiai jaudina Pan-Pek?
Mane labiausiai jaudina du dalykai. Pirmas dalykas yra galimybė, kai QSR segmentas centrinėje Europoje, nuo Kroatijos iki pietų iki Lenkijos šiaurėje, vis dar nepakankamai išvystytas. Viskas nuo salotų barų iki kepyklų iki kavos ir užkandžių tinklų – reikia daug nuveikti.
Antras dalykas, kuris mane labiausiai jaudina, yra vadovų komanda. Tai tikrai išskirtinis, aukščiausios klasės valdymas. Yra neįtikėtina entuziazmo dozė ir, manau, yra tiesiog grynas džiaugsmas dirbti su tokiais žmonėmis. Kaip pagrindinis už investicijas atsakingas žmogus, man niekada nereikėjo jų versti ką nors daryti. Buvo atvirkščiai. Tai buvo tarsi „Ei, kodėl gi nesulėtinus greičio! Prašom vieną sekmadienį laisvalaikį. Nereikia daryti visų dalykų iš karto!'
Entuziazmas, tigro požiūris – tik svajonė. Tai labai palengvina mano gyvenimą. Kai turite tikrą generalinio direktoriaus partnerį, kuris atitinka jūsų pomėgius ir mentalitetą, tai ir veikia.
