Tradicinė gruzinų vyndarystė
Užkasus qvevri žemėje užtikrinama optimali temperatūra vynui brandinti. Gamybos procese vynuogių misa fermentuojama kartu su odelėmis, sėklomis ir stiebais nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių. Tai suteikia gruziniškiems vynams unikalų charakterį ir unikalų skonį. Dauguma šiuolaikinių Gruzijos vyndarių derina tradicijas su modernumu ir siūlo vyną, pagamintą tiek klasikiniais, tiek qvevri metodais.
Pagrindiniai Gruzijos vyno regionai
Gruzijoje yra keletas pagrindinių vyno regionų, pasižyminčių unikaliomis klimato ir geografinėmis ypatybėmis.
- Kachetija – svarbiausias vyno regionas, atsakingas už maždaug 70 proc. vyno gamyba Gruzijoje. Žinomas dėl vynų, pagamintų qvervi metodu, ypač Saperavi vynuogių veislės. Regionas yra padalintas į mikroregionus, tokius kaip Telavi, Kvareli, Mukuzani ir Tsinandali, kurie žinomi dėl savo unikalių vynų.
- Kartli – Vidurio Džordžijos regionas, žinomas dėl savo putojančių vynų ir vynų, gaminamų tradiciniu būdu. Šio regiono vynai, tokie kaip Atenuri, pasižymi subtiliu skoniu ir aromatu.
- Imereti – regionas su įvairiomis klimato sąlygomis, žinomas dėl Tsitska ir Tsolikouri vynų. Šio regiono vynai dažnai būna švelnesni ir vaisiškesni.
- Racha – Lechkhumi – mažas, bet vertinamas regionas, garsėjantis pusiau saldžiais Chvanchkara vynais, gaminamais iš Aleksandrouli ir Mujuretuli veislių. Regionas taip pat žinomas dėl savo Tvishi vynų, kurie yra pusiau saldūs.
- Samegrelo ir Guria – tai pakrantės regionai, žinomi dėl Chkhaveri ir Ojaleshi vynų. Šių regionų vynai pasižymi unikaliu skoniu ir aromatu, atsirandančiu dėl unikalių klimato ir dirvožemio sąlygų.
Gruzijos vynuogių veislės
Gruzijoje yra beveik 530 vietinių vynuogių veislių. Garsiausios yra:
- Rkatsiteli – balta veislė, naudojama klasikiniams ir qvevri vynams gaminti. Jam būdingas subtilus citrusinių vaisių skonis ir aromatas.
- Saperavi – raudona veislė, turinti didelį senėjimo potencialą, naudojama gaminti sausus ir pusiau saldžius vynus. Iš Saperavi gaminami vynai turi gilią spalvą ir intensyvų skonį.
- Mtsvane Kakhuri – balta veislė su būdingais vaisių ir gėlių aromatais. Šios veislės vynai yra švieži ir aromatingi.
- Khikhvi – balta veislė, gaminanti vynus su intensyviu džiovintų vaisių ir riešutų aromatu. Šie vynai yra sotūs ir turtingo skonio.
Vyno svarba Gruzijoje ir šiuolaikinė vyndarystė
Vynas yra neatsiejama gruzinų nacionalinės tapatybės dalis. Supra, tradicinė gruzinų šventė, yra neatsiejama socialinio gyvenimo dalis, o tamada (ceremonijų meistras) vaidina pagrindinį vaidmenį teikiant tostus. Gruzinai tiki, kad vynas yra šventas gėrimas, o vynmedis – gyvybės ir tikėjimo simbolis. Šventasis Nino, atnešęs į Gruziją krikščionybę, turėjo kryžių iš vynmedžio šakų, kuris pabrėžė vyno svarbą gruzinų kultūroje ir religijoje.
Šiuo metu Gruzijos vyndarystė išgyvena renesansą, vis daugiau vyndarių grįžta prie tradicinių gamybos būdų (qvevri), gruziniški vynai sulaukia pripažinimo tarptautinėse rinkose. Vynas yra svarbus Gruzijos ekonomikos elementas, o vyriausybė remia vyno gamybos plėtrą pasitelkdama tokias iniciatyvas kaip vietinių vynuogių veislių apsauga ir eksporto skatinimas.
Susidomėjimas gruziniškais vynais Lenkijoje auga
Lenkų susidomėjimas gruziniškais vynais auga. Gruzijos nacionalinės vyno agentūros duomenimis, per pirmuosius keturis 2024 metų mėnesius iš Gruzijos į Lenkiją buvo eksportuota per 2 mln. litrų vyno. Padidėjimas, palyginti su tuo pačiu 2023 m. laikotarpiu, siekia 17 proc. vertės ir 21 proc suma.
šaltinis: Gruzijos nacionalinė vyno agentūra
