Skaityti daugiau
Ekologiškas maistas Lenkijoje yra tik 0,5 proc. visas maisto turgus
Pasaulinę gyventojų dieną 1989 metais įsteigė Jungtinių Tautų (JT) Generalinė Asamblėja, skirta paminėti vadinamąją. Penkių milijardų diena – 1987 m. liepos 11 d., kai pasaulio gyventojų skaičius pasiekė tokį lygį. Jo tikslas, be kita ko, yra spręsti problemas, kurios yra svarbios vis didesnės visuomenės požiūriu (2022 m. lapkritį pasaulio gyventojų skaičius pasiekė 8 mlrd.), tarp kurių neabejotinai yra ir galimybė gauti pakankamą kiekį geros kokybės maisto.
– Maisto saugumas yra ne tik fizinis ir ekonominis gebėjimas gauti maisto. Taip pat svarbi jo kokybė, kurią, be kita ko, rodo, žaliavų ar gamybos proceso kilmė ir jos poveikis kaimo bendruomenėms ir socialinei įvairovei, žmonių sveikatai ir gyvenimo kokybei, taip pat gamtos ištekliams ir klimatui – pabrėžia dr. inžinierius Zbigniew Karaczun iš Tarpdisciplininio analizės ir bendradarbiavimo centro „Maistas ateičiai“, ataskaitos „Ateities lėkštė“ bendraautorius. Naujausios JT prognozės numato, kad didžiausias gyventojų skaičius pasieks maždaug 2086 m. – apie 10 mlrd.[1].
Vidutiniškai įsipareigojęs
Maisto saugumo užtikrinimas yra vis didesnis iššūkis, susijęs ne tik su didėjančiu gyventojų skaičiumi, bet ir su klimato kaita. Dar labiau trikdo tai, kad lenkai deklaruoja nuosaikų įsitraukimą į klausimus, susijusius su globalinio atšilimo ribojimu ir aplinkos apsauga – teigiama tyrime „Lenko lėkštė – Lenkijos visuomenės mitybos įpročiai“. 5% suaugusių respondentų savo dalyvavimą įvertino kaip „labai aukštą“, 34% – „gana aukštą“. Panaši situacija ir tarp mamų, kurios atsiliepė savo vaikų vardu – atitinkamai 8 ir 33 proc. Tačiau dauguma žmonių pasirinko atsakymus „labai žemai“ (11 proc.) ir „gana žemai“ (31 proc.). Motinoms šie skaičiai yra atitinkamai 8 % ir 31 %[2].
Savo ruožtu 19% suaugusiųjų ir 22% mamų atsakė „sunku pasakyti“[3], o tai reiškia, kad beveik 1/5 gyventojų tai nėra „deganti“ problema.
– Švietimo vaidmuo šioje srityje atrodo svarbus, taigi ir visuomenei suvokti, kad aprūpinimo maistu klausimas rūpi kiekvienam iš mūsų. Vilčių gali suteikti tai, kad, kita vertus, suaugusieji yra pasirengę imtis proekologinių veiksmų, ypač jei jie gali turėti teigiamos įtakos sveikatai, sako dr. Katažina Wolnicka, „Ateities maistas“ konsultantė. “ ekspertų grupė, ataskaitos “Ateities lėkštė” bendraautorius.
Sveikata aukščiau už viską
Kaip rodo tyrimų rezultatai, suaugę lenkai deklaruoja, kad yra pasirengę aukotis arba mokėti daugiau už ekologišką prekę ar paslaugą. Pasirengimas imtis įvairių proekologinių veiksmų yra toks:
- „Esu pasirengęs mokėti daugiau už ekologišką prekę ar paslaugą“ – šiam teiginiui „visiškai pritarė“ 12 proc., „greičiau sutiko“ 39 proc., „greičiau nesutinka“, o 19 proc. „visiškai nesutiko“. .
- „Galiu atsisakyti kai kurių malonumų, jei gyvenu ekologiškiau“ – deklaracijose buvo atitinkamai 16%, 47%, 25% ir 12%.
- „Už sveikatai naudingesnį maistą esu pasiruošęs mokėti daugiau“ – individualūs atsakymai siekė 16%, 46%, 25% ir 14%.
- „Esu pasirengęs mokėti daugiau už maistą, kuris yra naudingesnis planetai ir aplinkai“ – 13%, 40%, 28% ir 20%.
Aukščiau pateikti duomenys aiškiai rodo, kad rūpinimasis planeta ir aplinka lenkams nėra svarbiausia motyvacija priimant kasdienius sprendimus. Nors mamos ir šiuo atveju dažniau rinkosi teigiamus atsakymus (atitinkamai 16 proc. ir 44 proc.), sveikatos problemos vis tiek pirmauja – 17 proc. ir 50 proc. – Atsižvelgiant į socialines nuotaikas, atrodo labai svarbu didinti visuomenės supratimą apie mūsų valgomo maisto kokybės ir mūsų sveikatos ryšį. Taip pat svarbu pabrėžti, kad maisto, kuriame gausu maistinių medžiagų, gamybos pagrindas yra gamtos ištekliai, biologinė įvairovė ir vandens ištekliai – pabrėžia prof. Ewelina Hallmann iš „Food for the Future“ ekspertų grupės, „Ateities lėkštės“ ataskaitos bendraautorė.
Atsakymas gali būti planetinės dietos laikymasis, kuris apima perpus sumažinti raudonos mėsos ir cukraus vartojimą bei padvigubinti vaisių, daržovių ir ankštinių daržovių vartojimą. Tai gali turėti teigiamą poveikį sveikatai ir kartu užtikrinti tvarią maisto gamybą, kad būtų sumažinta tolesnė žala aplinkai[4].
– Tačiau mitybos tendencijų vaizdas nėra aiškus. Prognozuojame reiškinio, kurį galime pavadinti vartotojų (ne)sąmoninimu, gilėjimą. Viena vertus, mes vis labiau žinosime maisto sistemos dalyvius, kurie tikėsis skaidrumo ir pasiūlymo, palaikančio naujus lūkesčius ir vertybes, kurios lems rytojaus maisto pasirinkimą; kita vertus – dėl vis sudėtingesnio mus supančių pokyčių kraštovaizdžio – taip pat būsime labiau sutrikę, pavyzdžiui, vertindami maisto sistemos plėtros įtaką mūsų sveikatai ar planetai – apibendrina Monika Borycka iš Tarpdisciplininio mokslo. Analizės ir bendradarbiavimo centras „Maistas ateičiai“, pranešimo „Ateities lėkštė“ bendraautoris.
[1] https://biznes.interia.pl/gospodarka/news-liczba-ludzi-siegnie-10-miliardow-pozniej-zaczenie-sie-mocny-,nId,7558184.
[2] „Lenko lėkštė – Lenkijos visuomenės mitybos įpročiai“, 2023 m. kovo mėn., tyrimų agentūra „Zymetria“.
[3] Ten pat.
[4] Ataskaita „Talerz_Przyszlosci_2023.pdf“.