Šiuo metu „Grill Splendor Services“ priklausantis kepyklos prekės ženklas valdo daugiau nei 26 parduotuves Mumbajuje, o per ateinančias 30 dienų planuoja atidaryti dar keturias parduotuves.
Bengalūras: Mumbajaus senas kepyklų ir konditerijos parduotuvių tinklas „Birdy's Bakery and Patisserie“ ketina pradėti sparčią mažmeninės prekybos plėtros kelionę ir planuoja iki šių finansinių metų (25 finansinių metų) pabaigos atidaryti apie 100 parduotuvių, sakė vienas aukščiausių bendrovės pareigūnų. IndijaMažmeninė prekyba.
Įkurta 1992 m., „Birdy's“ yra vienas iš seniausių Mumbajaus kepinių prekių ženklų. Iš pradžių buvo įkurta kaip „Birdy's by Taj“ ir priklausė „Taj Group of Hotels“, vėliau jis buvo parduotas Wah Restaurants Pvt. Ltd.
Nuo 2019 m. Birdy's priklauso Grill Splendor Services Pvt. Ltd., gurmaniškų kepyklų ir konditerijos parduotuvių tinklas Mumbajuje, vadovaujamas vyro ir žmonos dueto Srinidhi ir Vandana Rao. Įmonės parduotuvėse ir virtuvėje dirba daugiau nei 142 asmenys.
Teigiama, kad įdomų pavadinimą „Birdly's“ įkvėpė pirmojo savininko sesers slapyvardis.
Šiuo metu ji siūlo daugiau nei 110 sandėliavimo vienetų (SKU) konditerijos gaminiams, duonos gaminiams, pikantiškiems gaminiams ir trečiųjų šalių gėrimams.
Kylantis iš pelenų
„Kai prekės ženklas egzistuoja ilgą laiką, žmonės jaučia stiprų pasitikėjimą ir nostalgiją“, – sakė Srinidhi Rao. „Tačiau atsiradus naujesniems prekių ženklams, ypač tiems, kurie aktyviai dalyvauja socialinėje žiniasklaidoje, senesnis prekės ženklas gali jaustis pasenęs, jei jis nuolat nediegia naujovių. Taigi mes siekiame atgaivinti prekės ženklo energiją.
Ankstesnis įmonės savininkas pardavė savo virtuvę „Kishore Biyani“ grupei. Tačiau dabartinis savininkas Wadaloje įkūrė naują virtuvę, kuri pradėjo veikti 2020 m. vasario mėn.
Pirmieji dveji metai po įsigijimo buvo gana sunkūs, visų pirma dėl pandemijos. Nepaisant investicijų į prekės ženklą, infrastruktūrą, naujas parduotuves, naują virtuvę ir pakuotę, iššūkiai išliko.
Pirmoji Birdy vieta iš tikrųjų buvo pyragaičių parduotuvė Taj viešbutyje Mumbajuje. Vienu metu veikė daugiau nei 50 „Birdy's“ parduotuvių, tačiau po COVID-19 jų skaičius sumažėjo iki maždaug 15.
Siekdama atnaujinti prekės ženklą, „Grill Splendor Services“ po įsigijimo išleido apie 5–6 mln. rupijų, investuodama į virtuvę, atidarydama keletą naujo formato parduotuvių, atnaujindama senas parduotuves, pirkdama šaldymo pakuotes ir persikėlusi į didesnį biurą.
Dabartiniai Birdy savininkai Srinidhi ir Vandana Rao
Po investicijų įmonė 21 finansiniais metais uždirbo apie 8 mln. rupijų, 22 finansiniais metais – 11 mln. rupijų, 23 finansiniais metais – 15 mln. rupijų, o 24 finansiniais metais – 13,5 mln.
Šiuo metu „Birdy's“ visame mieste turi apie 26 parduotuves, o per ateinančias 30 dienų atsiras dar keturios parduotuvės, visos priklauso įmonei, jos valdomos (COCO).
Prekės ženklas nesitiki didelių finansinių rodiklių šiais metais dėl kelių senų infrastruktūros darbų parduotuvių uždarymo Mumbajuje. „Naujoms parduotuvėms reikia laiko, kad įgautų pagreitį, o pyragų verslui reikia laiko, kad pasiektų stabilų pardavimų lygį. Taigi šiais metais tikimės uždaryti maždaug dvylika su puse kronų“, – sakė Rao.
„Iki 26 finansinių metų siekiame tapti didžiausiu kepyklų ir konditerijos gaminių tinklu Mumbajaus regione“, – pridūrė jis.
Rao bizo taktika
Rao daugiausia dėmesio skiria dviem strategijoms, kad parduotuvės ir internetinė parduotuvė būtų prieinamesnės. „Vienas pagrindinių veiksnių yra produktų prieinamumas. Pirkėjai internetu dažniausiai renkasi platų pasirinkimą. Kuo daugiau įvairovės jie mato, tuo didesnė tikimybė, kad jie pateiks užsakymą.
Kitas būdas yra internetinės rinkodaros veikla. Anot Rao, tai reiškia, kad reikia pasiūlyti tinkamo lygio nuolaidas, kad pritrauktumėte tinkamus klientus – per didelės nuolaidos gali pakenkti prekės ženklui, o per mažos kainos gali paskatinti klientus pas konkurentus, siūlančius geresnius pasiūlymus.
Be to, efektyvi fotografija ir tikslūs gaminių aprašymai yra labai svarbūs sėkmei internete.
„Taip pat turite investuoti į nuolaidas ir reklamas, kad jūsų prekės ženklas būtų rodomas klientams per pirmuosius du slinkimus. Pirkėjai internetu dažnai jaučia nuovargį ir vargu ar praleis daug laiko slinkdami“, – pridūrė jis.
Mažmeninės prekybos išdėstymai
Birdy's naudoja įvairius parduotuvių formatus, pritaikytus skirtingoms vietoms, įskaitant didžiąsias gatves, prekybos centrus, vestibiulius ir įmonių biurus.
Vienas iš formatų yra tortų vežimėlis, sukurtas kaip dviaukštis autobusas, tinkantis įmonių pastatams, norintiems papildyti savo darbuotojų valgomojo zonas.
Antrasis formatas vadinamas fojė kavine. Tai nedidelė sąranka, siūlanti arbatą , kavą ir įvairius mūsų kepinius, pikantiškus skanėstus ir pyragus. Jame yra keletas stalų ir kėdžių, jis yra patrauklus ir funkcionalus, idealiai tinka dideliuose vestibiuliuose.
Kitas formatas yra išsinešti skirta parduotuvė, paprastai mažesnė nei 200 kv. pėd., esanti tankiai apgyvendintuose biurų rajonuose arba prabangiuose gyvenamuosiuose rajonuose.
Galiausiai, „Birdy's“ turi savo patirties parduotuvės formatą, vadinamą kepyklos kavine. Tai didesnės, estetiškos vietos su stalais ir kėdėmis, kur klientai gali mėgautis malonia atmosfera ir muzika. Jie yra prabangiuose rajonuose, tokiuose kaip Bandra West, Powai, Prabhadevi, Mulund ir Lokhandwala.
„Bet kuri mūsų parduotuvė su sėdimomis vietomis paprastai pritrauktų apie 50–60 pirkėjų per dieną ir panašus užsakymų skaičius internetu“, – sakė Rao.
Vartotojai taip pat gali užsisakyti „Birdy's“ produktus internetu, naudodami trečiųjų šalių pristatymo platformas, tokias kaip „Swiggy“ ir „Zomato“.
„Maždaug 35 % mūsų pardavimo gaunama per Swiggy ir Zomato, o likę pardavimai gaunami iš neprisijungusių parduotuvių. Su šiomis platformomis galime sau leisti eksperimentuoti su mažesnėmis parduotuvėmis įvairiose vietose. – pridūrė jis.
Žvelgiant į priekį
„Per ateinančius 18 mėnesių mes daug dėmesio skirsime tam, kad atidarytume kuo daugiau parduotuvių, kad būtume prieinami visiems Mumbajuje ir aplinkinėse vietovėse“, – paaiškino Rao.
Jei įmonė išsiplės į kitą miestą, ji bendradarbiaus su stipriu vietos franšizės gavėju toje srityje, o ne atidarys COCO parduotuves.
„Investuosime į savo virtuvę, samdysime kvalifikuotus virtuvės darbuotojus, kad užtikrintume produktų nuoseklumą ir išlaikytume standartus. Tačiau mažmeninei prekybai ir klientų aptarnavimui parduotuvėse bendradarbiausime su vietiniu franšizės gavėju, kuris tvarkys šiuos aspektus“, – pridūrė jis.
Kalbant apie produktų plėtrą, „Birdy's“ planuoja išplėsti savo asortimentą, įtraukdama sveikatingumo produktus, tokius kaip be glitimo, veganų ir be cukraus. Kai kurios parduotuvės pristatys pikantiškus augalinių baltymų pagrindu pagamintus gaminius, pavyzdžiui, žalius mėsainius ir baltyminius suktinukus. Be to, bendrovė siekia padidinti savo parduotuvėse parduodamų šviežių pikantiškų maisto produktų įvairovę.
The post Anksčiau Tajui priklausęs „Birdy's“ rinkinys, skirtas plėtrai, skirtas 100 parduotuvių iki 26 finansinių metų, appeared first on Indijos mažmeninė prekyba .
