Kartą apimtas panikos man paskambino parduotuvės vadovas. „Prašau, kuo greičiau išeik čia“, – pasakė jis. „Mano produkcijos skyrius buvo keturiais balais žemiau vidurkio, o jo susitraukimas yra per didelis. Manau, kad taip yra dėl to, kad nepažymėjome pakankamai sutrikusio produkto.
Nenustebau, pagalvojau, kai ėjau susitikti su juo ir jo gamybos vadovu. Parduotuvė nuolat traukėsi, nes naujasis gamybos vadovas pradėjo dirbti tik prieš kelis mėnesius.
Tai buvo pirmoji vadovo parduotuvė. Jo įgula nebuvo gerai patyrusi, o prieš tai buvo rugpjūtis – istoriškai labiausiai susitraukiantis mėnuo produkcijos koridoriuje.
Be to, kad ir kaip gerai būtų parduotuvių vadovai, ir tai buvo gerai, jie dažnai neturi jokios gamybos patirties. Taigi skambutis.
Aš jam pasakiau: „Dėmesys tam, kad gamybos vadovas pažymėtų pakankamai produkcijos, kad būtų pašalintas susitraukimas, yra tarsi pasiūlymas automobilių mechanikui, kad dėl to, kad automobilis sukasi ir raugėja dūmai, turi būti kažkas negerai su išmetimo vamzdžiu.
Problema yra variklyje, o ne išmetimo vamzdyje.
Tas pats yra su purškimo produktų skyriumi. Problema yra skyriaus variklyje – kritiniuose valdymo taškuose, nuo kurių priklauso sėkmingi pardavimų rezultatai, bendroji pelno marža, atsargų lygis ir, žinoma, mažėjimo kontrolė.
Tarp šių punktų yra:
- Užsakymas – tai vienas didžiausias valdymo taškas, į kurį reikia sutelkti dėmesį, kad sumažintumėte susitraukimą. Užsisakykite tik tai, ko jums reikia, kol gausite kitą pristatymą. Pardavimas yra svarbus, tačiau būkite atsargūs, kad turėtumėte tik minimalias atsargas, viršijančias įprastas pardavimo prognozes. Jį lengva užsakyti, todėl susitraukia. Taigi, nereikia. Tvarkykite inventorių!
- Šaltos grandinės priežiūra – Niekada neleiskite naujam kroviniui stovėti ant šilto stovo. Atvykę išardykite krovinį. Šaltus daiktus laikykite šaltai, o aplinkos temperatūros daiktus – atskirai. Jei daiktus reikia šaldyti, darykite viską, ką galite, kad saugotumėte ir pirktumėte prekes, kad apsaugotumėte savo investicijas. Laikykite tinkamai sureguliuotus šlapio stovo šlifuoklius.
- Rotacija – vadovaukitės FIFO (pirmas į, pirmas išeina) filosofija. Kasdien keiskite produkciją šaldytuve ir užpakalinėje patalpoje ir užtikrinkite, kad kiek įmanoma, kiekvienai gyvuliai būtų numatytas kruopštus kaitaliojimas ir skerdimas.
- Treniruotės – laikykitės treniruotės nuolatiniu darbu. Išmokykite savo mokesčius tinkamai apdoroti ir sandėliuoti produkciją, kad sumažintumėte žalą, išvengtumėte perkrovimo ir nepakenktumėte kruopščiam gaminio tvarkymui. Patikrinkite gautas sąskaitas faktūras ir praneškite apie visus neatitikimus. Nukreipkite nelaimingus produktus į savo salotų barą arba į atokesnius skyrius, kol jie vis dar gali būti naudojami. Tikslas yra užtikrinti, kad gaminiai iš parduotuvės išeitų nepažeisti pirkėjo krepšelyje.
- Prekyba ir erdvės paskirstymas – išskirstymas visada yra geriau nei dėjimas aukštai, nes tai gali susitraukti. Paskirstykite pagal pardavimo galią ir sezoniškumą, kad kiekvieną ekraną bent kartą per dieną būtų galima paversti arba visiškai parduoti.
Atlikite šiuos veiksmus ir turėsite daugiau produkcijos, parduotų už įprastą kainą, o mažiausia perdirbti arba parduoti už sumažintą tarifą.
Rugpjūtis yra labiausiai susitraukiantis produkcijos mėnuo dėl daugelio veiksnių: per didelio karščio, subrendusių vaisių, perteklinio užsakymo, perteklinių atsargų. Kaip kažkada sakė vienas direktorius: „Tai pats užimtiausias metų laikas, o artėjant atostogoms, jame dažnai dirba mažiausiai patyrę tarnautojai“.
Negalite pašalinti viso susitraukimo, tačiau stebėdami svarbiausius valdymo taškus galite bent jau sumažinti poveikį.
Armandas Lobato dirba Aidaho bulvių komisijoje. Jo 40 metų patirtis gamybos versle apima įvairias maitinimo ir mažmeninės prekybos pareigas.
